UkrEda.ru » Супі » Харчо по-грузинська

Харчо по-грузинська

Основні Інгредієнти: Баранина, Рис

Година Приготування: 2год 30м

5 порцій

Грузинська кухня

У грузінській кухні очень Популярні заправні супі. Смороду готовятся з крупами, яйцями, овочами, Гостра соусами, горіхамі та іншімі компонентами, Які Надаються супів насіченій смак и збагачують їх білкамі, вітамінамі и мікроелементамі. До заправних супів відносіться и відомій всім суп-харчо. Консистенція харчо по-грузинська набагато густіше, чем у простого рисового супу, а смак и аромат більш концентровані.

Інгредієнти для Приготування харчо по-грузинська:

Бараняча грудинка 1 кг.
Вода 3-3,5 л.
Рис круглозерний 200 гр.
Баранячій жир (вершкове масло) 90 гр.
Ріпчасту цибулю 240 гр.
Часник 20 гр.
Томат пюре - 90 гр.
Ткемалі 120 гр.
Хмелі сунелі - 3 гр.
Сушена кінза 3 гр.
Свіжа петрушка 120 гр.
Червоний стручковий перець 3 гр.
Сіль за смаком

Інвентар:

Каструля
Сковорода
Обробна дошка
Кухонний ніж
Ступка
Столова ложка

Приготування харчо по-грузинська:

Крок 1: Відварюємо баранину

баранина

Баранячу грудинку проміваємо холодною проточною водою, ножем зрізаємо зайвий жир и плівку. М'ясо ріжемо на шматочкі 2 на 3 см, складаємо їх в каструлю, заліваємо 3 літрамі холодної води и відварюємо до напівготовності (примерно 45-60 хвилин), періодічно знімаючі пінку.

Крок 2: Готуємо Інгредієнти

цибулю з томат-пюре

Часник очіщаємо від лушпіння та дрібно рубаємо. Петрушку проміваємо холодною водою, обшпарюємо окропом и такоже дрібно нарізаємо. Розтіраємо петрушку з часником у ступці.

Лук очіщаємо від лушпіння, рубаємо невелика кубиками.

Сковороду змащуємо баранячім жиром або вершковим маслом и обсмажуємо РУБАНИЙ цибулю з томат-пюре, перемішуючі, 5-7 хвилин. Потім туди ж додаємо хмелі-сунелі сорту Сушіння кінзу.

Рис перебіраємо и ретельно проміваємо холодною водою.

Крок 3: З'єднуємо Інгредієнти

рис

У бульйон з баранини кладемо ПРОМІТЕЙ рис, часник и пасеровану цибулю з томат-пюре, соус ткемалі и сіль. Варимо суп 40-60 хвилин, и додаємо часник, розтертій з петрушкою, и червоний стручковий перець. Кіп'ятімо харчо ще 3-5 хвилин и вімікаємо. Даємо настоятіся 5-10 хвилин, а потім дістаємо з харчо стручковий перець и вікідаємо.

Крок 4: Подаємо харчо по-грузинська

харчо

Готовий харчо розліваємо по тарілках и посіпаємо зеленню петрушки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість баранини можна взяти Яловичі грудинку. У даним випадка м'ясо варитися 1,5 години, после чего закладається рис и Інші продукти.

- Сухі приправи можна при бажанні замініті Запашний перцем и лавровий лист.

- Томат-пюре можна замініті томатною пастою або свіжімі помідорамі (0,5 кг), з якіх звітність, зняти шкірку и порубаті ножем на очень дрібні шматочкі.

- Разом з часником и перцем стручкового в харчо можна Додати мелені волоські горіхи.