Харчо - суп, рецепт якого надзвичайно популярний не тільки на Кавказі

Батьківщиною цього смачного наваристого і гострого супу є Кавказ. Сьогодні харчо - суп, рецепт якого використовується далеко за межами цієї гірської країни. Харчо вже багато років користується величезною популярністю серед жителів Росії і не тільки, а спробувати справжній суп харчо можна не тільки в грузинському ресторані, але й у себе на кухні, якщо ви знаєте, як приготувати харчо. Суп, рецепт якого передбачає наявність яловичого м'яса, готують також з свинини, баранини і курки. А крім цього, в нього обов'язково додають і інші компоненти: рис, томати, цибулю, часник, волоські горіхи і ткемалі. Якщо на вашій кухні немає яких-небудь інгредієнтів з вищезгаданого списку продуктів, не варто засмучуватися. Якщо у вас є м'ясо, часник, Хмелі - сунелі і кінза - ваш суп обов'язково буде смачним, хоча, можливо, не обов'язково, грузинським.

Рецептів приготування супу харчо відомо дуже много.Попробуйте приготувати смачний суп по деяких з представлених рецептів, і ви переконаєтеся, що не можна позбавляти свою сім'ю харчо. Суп, рецепт якого дуже різноманітний, кожен може адаптувати відповідно до своїх смакових уподобань.

Сьогодні складно встановити, який же саме рецепт є правильним і справжнім, адже навіть у різних регіонах Грузії його готують по своєму, але який би спосіб приготування ви не вибрали, суп, приготований з любов'ю і в гарному настрої, має право вважатися справжнім харчо і обов'язково сподобається вашій родині.

Максимально наближеним до класичного варіанту, багато кулінари вважають наступний рецепт харчо з яловичини. Його гострий смак дуже нагадує суп, який підкорив багато сердець. Щоб його приготувати, необхідно:

Яловичину промийте в проточній воді і обсушити. Наріжте великими шматочками і покладіть в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Коли м'ясо закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити протягом години, знімаючи піну.

Цибулю наріжте дрібно і обсмажте в сковороді з рослинним маслом. Рис промийте і покладіть в суп разом з обсмаженою цибулею на півгодини. Потім додайте інші інгредієнти: ткемалі, аджику, томатну пасту, сіль і лавровий лист. Зніміть з вогню, додайте подрібнений часник і зелень і розливайте по порційних тарілках.

Багато грузинів готують харчо з куркою. Спробувати такий рецепт пропонуємо і вам. Перелік необхідних продуктів:

Тушку курки промийте і наріжте порційними шматочками, залийте водою і варіть до напівготовності на невеликому вогні. Цибулю наріжте дрібно і обсмажте в окремій каструлі на утворився під час варіння курки жирі. Туди ж помістіть шматочки курки, попередньо вийнявши їх з бульйону і протушкувати з цибулею хвилин 10 -15. Додайте борошно, обсмажте протягом 5 хвилин, а потім влийте бульйон. Через 15 хвилин додайте ткемалі або протерті томати і дозвольте супу закипіти. Додайте товчені горіхи, подрібнений часник, лавровий лист, сіль, перець і товчені насіння кінзи. Як тільки суп закипить, знімайте його з вогню і розливають у тарілки, додаючи свіжу кинзу.