Самса

Приготування самси.

Крок 1: Прокручуємо яловичину на м'ясорубці

Рекомендується використовувати парне м'ясо яловичини. Його промийте, очистіть від білих прожилок, розріжте на шматочки розміром 5х5 см і пропустіть через м'ясорубку (через велику сіточку). Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть, наріжте півкільцями або просто соломкою і з'єднайте з фаршем.

---

Крок 2: М'ясну начинку потрібно замісити

Римський кмин, або як його називають, зіру подрібніть в кавомолці. Зелень петрушки, кропу і кінзи помийте в гарячій воді, висушіть і нарубати дуже дрібно. Зиру і зелень додайте до фаршу і розмішайте руками його до утворення однорідної маси.

---

Крок 3: Перший етап приготування тіста

Соду з'єднайте з оцтом в невеликій мисочці, розітріть гарненько чайною ложкою. Маргарин або вершкове масло покладіть в каструльку і розтопіть на плиті на повільному вогні. У великій мисці розтоплений маргарин, гашене соду і 2 яйця. Ці інгредієнти збийте віночком до утворення щільної піни.

---

---

Крок 4: Другий етап приготування тіста

До тесту додайте спочатку сметану, розмішайте добре, потім просійте борошно прямо в тісто. Місити тісто найкраще руками на дерев'яній дошці - воно не повинно бути рідким і дуже густим, але має трохи липнути до рук. Якщо воно трохи рідке, додайте до нього борошно.

---

Крок 5: Охолоджуємо тісто

Тісто сформуйте у вигляді валика, покладіть на дерев'яну або пластмасову дошку і помістіть в холодильник на 1 - 1,5 години. Після закінчення цього часу тісто дістаємо з холодильника, присипаємо борошном і ріжемо на шматочки, кожен приблизно по 50 - 70 грамів.

---

Крок 6: Запікаємо самсу

З кожного шматочка необхідно розкачати тонкі коржі, в них загортаємо начинку у вигляді трикутника. Краю заліпите щільно з кожного боку. На деко покладіть папір для запікання, змастіть її маслом, самсу покладіть швами вниз і запікайте в духовці (220 градусів) протягом 25 - 30 хвилин.

---

---

Крок 7: Подаємо самсу

Самсу подаємо в гарячому або холодному вигляді до чорного або зеленого чаю, кави або в якості самостійного блюда на вечерю на великому Блюда, потім розкладіть по маленьким блюдцем. Відразу після того, як дістанете ще гарячу самсу з духовки, її можна змастити шматочком вершкового масла.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість яловичини можна використовувати м'ясо з баранини, але смак страви буде іншим.

- Якщо ви не відразу все будете пекти, що залишилися коржі з м'ясною начинкою можна заморозити в морозилці на кілька днів.

- Для тіста замість сметани можна використовувати кефір, тільки муки потрібно трохи більше.