Чебуреки татарські

Приготування чебуреків татарських.

Крок 1: Підготуємо м'ясо для фаршу

Баранину необхідно добре промити проточною водою, якщо є кістки, позбутися від них, зрізавши їх ножем. М'ясо за допомогою гострого ножа на обробній дошці, змоченою водою, наріжте шматочками розміром приблизно 4Х4 см. У м'ясорубці подрібніть баранину в невеликий фарш.

Крок 2: Обробимо інші інгредієнти для начинки

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, наріжте дуже дрібно або пропустіть через м'ясорубку, кому як подобається. Але в цьому випадку доведеться віджати з лука сік, інакше фарш вийде дуже рідким. Зелену цибулю, петрушку і кріп промийте спочатку холодною водою, потім обдайте гарячою (закип'яченої в чайнику) І подрібніть на обробній дошці.

Крок 3: З'єднуємо інгредієнти для фаршу

Приготований м'ясний фарш, нарізану цибулю, зелень з'єднайте, гарненько розмішайте, приправте спеціями для шашлику або для м'яса і сіллю і знову розмішайте. На час, поки будемо готувати тісто, фарш помістіть в холодильник на нижню полицю. Вершкове масло помістіть в невелику каструльку і розтопіть його на середньому вогні - це займе 5 - 7 хвилин не більше.

Крок 4: Замісимо еластичне тісто

Поки масло тане, акуратно помийте яйце проточною водою, розбийте в миску і гарненько збийте віночком. Тепер потрібно з'єднати масло і яйце, додати сіль і розмішати. Далі поступово всипати борошно (заздалегідь просіяне через дрібне сито), одночасно помішуючи яка утворюється масу столовою ложкою. Тісто має вийти еластичним. Потім присипте дерев'яну дошку борошном, викладіть на неї тісто і місите до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.

Крок 5: Формуємо і обсмажуємо чебуреки

Тісто розріжте на дві або три частини, потім розкачайте кожну дуже тонко у формі круглої коржі. Подумки розділіть коржик на два півкола, на один з яких викладіть підготовлену м'ясну начинку не надто товстим шаром, складіть, не забувши покласти невеликий шматочок вершкового масла на начинку. Краю потрібно ретельно заліпити. У велику розпечену каструлю або глибоку сковороду налийте рослинного масла і смажте чебуреки з двох боків до готовності.

Крок 6: Подаємо чебуреки татарські

Готові чебуреки викладіть на паперову серветку, щоб масло трохи скло. Чебуреки подають на великому плоскому Блюда на друге на обід або як ситного і пікантного вечері. Запивати їх можна томатним соком, за бажанням.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб краю чебуреків не розкрилися, їх перед смаженням найкраще притиснути тарілкою або спеціальним пристроєм для формування чебуреків.

- Розмір чебурека повинен бути приблизно з долоню, тісто має бути розкачати дуже тонко, але не настільки, щоб воно не порвалося.

- Щоб чебуреки вийшли «правильними», тісто потрібно наполягти приблизно протягом години, після чого знову замісити.