Чебуреки кримські

Приготування чебуреків кримських.

Крок 1: Попередня підготовка м'яса для фаршу

Яловиче і свиняче м'ясо може бути або з кістками, або без них. У першому випадку необхідно видалити кістки ножем, потім промити його проточною обов'язково холодною водою, потім нарізати його на невеликі шматочки розміром приблизно 5х5 см. Їх потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки.

Крок 2: З'єднуємо інгредієнти для м'ясного фаршу

Цибуля ріпчаста після того, як очистіть від лушпиння, промиєте холодною проточною водою, наріжте на обробній дошці гострим ножем, причому, чим дрібніше, тим краще. Щоб заощадити час, його можна пропустити через м'ясорубку або часниковий прес. М'ясний фарш з'єднайте з дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть і гарненько розмішайте (Це можна зробити прямо руками). Щоб фарш не був занадто сухим і тугим, додайте 1/2 склянки холодної води.

Крок 3: Замісити тісто

Борошно рекомендується безпосередньо перед використанням просіяти через дрібне сито. Після цієї процедури додайте в неї сіль, налийте молоко, розмішайте, розбийте туди ж яйце і знову перемішайте, місите в спочатку в мисці, потім викладіть тісто на плоску (бажано дерев'яну) Поверхню, місите, присипаючи борошном. Тісто має вийти м'яким і еластичним.

Крок 4: Виріжемо форми з тіста для чебуреків

Тісто треба розкачати в великий пласт, потім згорнути в кілька разів і знову розкачати. Цю процедуру повторіть 2 - 3 рази, потім помістіть тісто у велику миску і дайте йому «відпочити» на 15 - 20 хвилин. Після чого дістаньте його з миски, розріжте на шматки розміром з долоню, розкачайте кожен тонко-тонко, за допомогою круглої тарілки підрівняйте краю.

Крок 5: Формуємо чебуреки з тіста і м'яса

На отримані коржі викладайте приготовлений заздалегідь фарш таким чином, щоб залишилося місце по краях коржів. Далі складіть їх навпіл і заліпити краю дуже щільно, щоб під час (та й після) смаження вони не розкрилися, інакше начинка може вилізти назовні.

Крок 6: Обжариваем чебуреки у великій кількості олії

Сковороду необхідно розжарити на сильному вогні, потім налити масло все 1,5 - 2 склянки і почекати, поки воно нагріється, але не доводити до кипіння, так як воно буде бризкати і чебуреки НЕ прожарити, підгорять. Потім обсмажуємо кожен чебурек з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки. Після теплової обробки їх необхідно викласти на паперовий рушник або серветки, щоб дати трохи стекти маслу.

Крок 7: Подаємо чебуреки кримські

Чебуреки найкраще подавати в гарячому або теплому вигляді на великому Блюда або порційних тарілках. Якщо ж вони встигли охолонути, їх можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, розігрітій до 180 градусів. Подають кримські чебуреки на друге або на вечерю в якості самостійного блюда з бринзою або сиром і свіжими помідорами (в окремих стравах), які потрібно нарізати часточками.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У м'ясний фарш можна додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу і зелену цибулю. Або не робити цього, а подавати гілочки зелені вже з приготованими чебуреками.

- Смажена і жирна їжа вважається не дуже-то корисною для нашого організму, тому можна приготувати «дієтичні» чебуреки, запікаючи в духовці при 180 - 200 градусів протягом 10 - 15 хвилин.

- Можна приготувати і міні-чебуреки, кола з тіста вирізати потрібно блюдцем.