Торт «Сенаторський»

Приготування торта "Сенаторський":

Крок 1: Готуємо безе

Білки відділяємо від жовтків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині об край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не опиниться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

Білки збиваємо за допомогою міксера на середній швидкості, поступово, по ложці, додаючи в них цукор. Білки збиваємо білою щільною «стоячій» піни.

На деко кладемо папір для випічки і порціями викладаємо безе за допомогою кондитерського шприца або ложки.

Деко з безе ставимо в духовку і сушимо безе при температурі 100-130 градусів 1-1,5 години. Час приготування залежить від розміру безе.

Крок 2: Готуємо кавовий крем

Наливаємо молоко в каструлю. Підігріваємо молоко, але не кип'ятимо його. Розчиняємо в молоці кави, потім всипаємо борошно і ретельно розмішуємо.

Жовтки розтираємо з цукром за допомогою віночка або міксера. Змішуємо жовтки з молоком і, помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Вимикаємо плиту і охолоджуємо суміш.

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло розм'якшитися. М'яке масло ріжемо на шматки і збиваємо міксером, поступово вливаючи в нього заварне молоко з жовтками. Збиваємо до тих пір, поки не отримаємо крем однорідної консистенції.

Крок 3: Збираємо торт

Готове безе дістаємо з духовки, з усіх боків обмащуємо кремом і складаємо у вигляді гірки.

Крок 4: Подаємо торт "Сенаторський"

Перед подачею посипаємо торт шматочками волоських горіхів, мигдальними пелюстками і тертим шоколадом і подаємо готовий торт до чаю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Білки збивайте дуже ретельно, а цукор не всипайте відразу, інакше безе можуть «опасть» в духовці.

- Для просочення торт можна поставити на ніч у холодильник.

- Форму торта можна варіювати: спекти безе круглими коржами або невеликими прямокутними коржиками, накладати їх один на одного і промащувати шари кремом.

- Для запаху ванілі в безе можна додати ванільний цукор.