Мариновані опеньки

Приготування маринованих опеньків.

Крок 1. Стерилізуємо банку і кришку

Для даного рецепту нам знадобиться скляна банка об'ємом 1 літр і кришка для неї. Спочатку банку і кришку ретельно промиваємо водою з милом за допомогою йоржика і потім споліскуємо. Після цього в каструлі кип'ятимо воду.

У киплячу воду опускаємо кришку і кип'ятимо 10-15 хвилин. А банку витримуємо в духовці при температурі 110-120 градусів так само 10-15 хвилин. Після чого банку залишаємо охолоджуватися прямо в духовці.

Крок 2. Готуємо опеньки

Опеньки перебираємо, очищаємо і складаємо в друшляк. Потім добре промиваємо їх під проточною водою, особливо ретельно промиваємо від піску лусочки під капелюшком.

Крок 3. Варимо опеньки

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. У киплячу воду висипаємо наші опеньки. І варимо їх 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім сам відвар з каструлі зливаємо.

Крок 4. Готуємо маринад

В іншій каструлі кип'ятимо 1 літр води. Після того як вона закипіла, в каструльку з грибами наливаємо цю киплячу воду. Це вже буде маринад.

Очищаємо і нарізаємо пластинками часник і додаємо його в маринад. Потім додаємо сіль, цукор і прянощі. Вливаємо ложку оцтової есенції. Не переборщіть, особливо якщо не любите гострий маринад! Краще потім додати! Гриби в розсолі варимо ще 10-15 хвилин.

Крок 5. Змішуємо інгредієнти

Після закінчення варіння прямо гарячими перекладайте опеньки в заздалегідь підготовлену банку. Маринад повинен трохи закривати гриби, залишки маринаду можна вилити (або зберегти для соусу). Банку закручуємо кришкою. Коли банку охолоне, її можна поставити в холодильник для зберігання.

Крок 6. Подаємо мариновані опеньки

Подавати можна як холодної закуски на невеликому Блюда. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею. Перед подачею ще можна прикрасити зеленню або нарізаною ріпчастою цибулею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- даний рецепт представлений за інгредієнтами на 1 банку об'ємом 1 літр. Тому якщо ви хочете закрити більший обсяг, то радимо вам збільшити пропорції в різних кількостях.

- маринад завжди пробуйте - на смак він повинен бути трохи більш гострим (кислим) і трохи більше солоним, ніж вам хотілося б. Якщо не солоно або не острів - додайте трохи солі / оцту, орієнтуйтеся на свій смак. Справа в тому, що: грибам треба час, щоб просолитися, а за добу (поки настоюються) вони візьмуть в себе сіль, і буде в самий раз. Сам гарячий маринад здається більш гострим / солоним.

- якщо любите корицю, додайте трохи в маринад разом з іншими прянощами - буде смачно. Якщо не любите гвоздику - можна обійтися без неї.

- якщо вдома немає оцтової есенції, а є столовий оцет (9%), То можна використовувати його (приблизно 4 ст. л.). Частина звичайного оцту можна замінити бальзамічним - він дуже ароматний і смак грибів буде цікавіше.