Сирні кульки

Приготування сирних кульок.

Крок 1: Приготування сирної маси для кульок.

Для початку білки яєць відділяємо від жовтків. Для цього розбиваємо яйця, але не розкриваємо шкаралупу до кінця. Робити це необхідно над мискою. У цьому випадку в неї через отвір в шкаралупі буде виливатися білок, а жовток залишиться всередині. Коли дана маніпуляція виконана для 2-х яєць, необхідно білки трохи підсолити і ретельно збити віночком до стану легкої піни. В окрему тарілку натираємо твердий сир на дрібну тертку. Після цього з'єднуємо білкову масу з сиром і ретельно вимішуємо вміст ложкою або руками.

Крок 2: Формуємо сирні кульки.

Робимо сирні кульки виключно руками. Для того, щоб вони були більш естетичними в підсумку, руки необхідно постійно змочувати холодною водою. Захоплюємо трохи сирної маси і скочується її в долонях в акуратний і рівномірний кульку. Його розмір вибирайте за смаком і бажанням, але майте на увазі, що він повинен бути помірним, так як при смаженні кульки збільшуються майже вдвічі. До того ж від його величини залежить час готування страви.

Крок 3: Обжариваем блюдо.

На сковороду вливаємо рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Кожна кулька обвалюють у борошні і акуратно укладаємо його на розігріту сковороду. Пам'ятаємо, що кульки збільшаться в момент готування в розмірі, тому їх спочатку не потрібно викладати дуже близько один до одного. Обсмажуємо сирні кругляши з усіх боків по 2-3 хвилини з кожного. Як тільки кулька буде зарум'янений з усіх боків, знімаємо його зі сковороди.

Крок 4: Подаємо сирні кульки.

Готові сирні кульки необхідно трохи потримати на сітці або ж на паперових рушниках. Таким чином, всі надлишки масла повинні стекти. Можна навіть взяти в руки паперові серветки і промокнути з усіх боків наш виріб, як би обсушити його від масла. Так, кульки вийдуть ще смачніше. Викладаємо їх на блюдо. Його заздалегідь можна встелити салатним листям для краси. Подаємо сирні кульки з будь-яким соусом, які доводиться вам до смаку або звичайною сметаною.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Сирні кульки можна обсмажувати у фритюрі, якщо такий спосіб вам сподобається більше. У цьому ж випадку час готування страви зменшується в рази. Але не забудьте після такої готування також промокнути надлишки масла.
- Сирні кульки прекрасно поєднуються з вершковими і гострими соусами. Їх можна подавати як доповнення до бульйону або як закуску до інших страв. Дуже часто сирні кульки вживають з пивом або келихом вина.
- Якщо у вас несподівано закінчилася мука, то не засмучуйтеся. В якості клярі для кульок можна використовувати також панірувальні сухарі.