Смачні вареники з вишнею

Воду нагріваємо до 50-60 градусів за Цельсієм. Є рецепти, де замішують тісто на окропі. Один раз я спробувала, більше не хочу. А ось саме про таку температурі написано у Похлебкина. У борошно виливаємо воду, рослинне масло, кладемо сіль. І замішуємо гладке, еластичне, що не липнуче до рук тісто. Води може бути трохи більше або трохи менше, все ще залежить від борошна, а вона різна. Даємо тісту відпочити 30 хвилин. Розкачуємо, вирізаємо гуртки. У кожен гурток кладемо трохи крохмалю і вишні.



Ліпимо вареники.



Потім кидаємо в киплячу воду. Дуже багато кулінарів вважають, що коли вареники спливуть, то вони вже готові. Я зовсім іншої думки на цей рахунок. Тісто буде ще сирим, а воно повинно зваритися. Тому варю від моменту їх спливання ще хвилин 5-7, як мінімум. Але це справа кожного. Своєї думки нікому не нав'язую.



З вишневого соку, цукру і крохмалю варю кисіль. Поливаю ним варенички. По мені так і тістечок не треба.

Воду нагріваємо до 50-60 градусів за Цельсієм. Є рецепти, де замішують тісто на окропі. Один раз я спробувала, більше не хочу. А ось саме про таку температурі написано у Похлебкина. У борошно виливаємо воду, рослинне масло, кладемо сіль. І замішуємо гладке, еластичне, що не липнуче до рук тісто. Води може бути трохи більше або трохи менше, все ще залежить від борошна, а вона різна. Даємо тісту відпочити 30 хвилин. Розкачуємо, вирізаємо гуртки. У кожен гурток кладемо трохи крохмалю і вишні.



Ліпимо вареники.



Потім кидаємо в киплячу воду. Дуже багато кулінарів вважають, що коли вареники спливуть, то вони вже готові. Я зовсім іншої думки на цей рахунок. Тісто буде ще сирим, а воно повинно зваритися. Тому варю від моменту їх спливання ще хвилин 5-7, як мінімум. Але це справа кожного. Своєї думки нікому не нав'язую.



З вишневого соку, цукру і крохмалю варю кисіль. Поливаю ним варенички. По мені так і тістечок не треба.