Готуємо перловку: як зробити прості страви смачними та оригінальними?

Перлова крупа являє собою звільнені від ості зерна ячменю. Вона вважається простий і грубою їжею, але в той же час далеко не всі знають, що на основі цієї крупи можна створювати справжні кулінарні шедеври. У ячмінної крупи дуже мало клейковини, зате смак у страв з неї має ледь вловимий і вельми оригінальний горіховий відтінок. Достоїнств перловки є високий вміст рослинного білка, фосфору, необхідного для нормальної діяльності нервової системи, а також лізину - речовини, що сприяє виробленню колагену.

Навіть якщо ми готуємо перловку вперше, можна добитися ідеального смаку і консистенції каші. Але для цього слід дотримуватися кількох простих правил, завдяки яким ця проста і поживна крупа знайде цікавий і приємний смак. Пам'ятайте, що перловка вариться досить довго - від 50 до 90 хвилин (довше, ніж більшість інших видів круп), точний час готування безпосередньо залежить від якості перловки. Це не вермішель рисова, яка досягає готовності за пару хвилин. Так що якщо ви плануєте зварити кашу на швидку руку (наприклад, на сніданок), скоротити час варіння страви можна шляхом замочування крупи. Залийте перловку теплою водою і залиште на ніч (в ідеалі - на 10-11 годин, але не менше, ніж на 4 години), тоді вранці вона звариться набагато швидше.

Поєднання молока і перловки - справжня білкова бомба. Щоб приготувати це смачне блюдо, корисне для дорослих і дітей, вам знадобиться:

Перлову крупу ретельно миємо, заливаємо водою на ніч, а потім воду зливаємо, а крупу кілька разів промиваємо. Потім заливаємо водою в пропорції 1: 1 і ставимо на середній вогонь. Як тільки вода закипить, перемішуємо основу для супу і зменшуємо вогонь до мінімального- варимо крупу протягом 10 хвилин. Відкидаємо перловку на друшляк. Молоко вливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, засипаємо крупу і варимо на повільному вогні і варимо протягом 50 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до готовності додаємо в блюдо сіль, цукор і вершкове масло, перемішуємо і подаємо на стіл.

Сушені гриби здатні додати перлової каші неповторний смак. Вам знадобиться:

Сушені лісові гриби (найкраще боровики) заздалегідь заливаємо окропом, вимочуємо не менше півгодини. Перловку бажано заздалегідь замочити, але якщо не виходить, то залити теплою водою перед готуванням хоча б хвилин на 20. У керамічні горщики розкладаємо промиту перловку, вимочені і віджаті гриби (рідина після вимочування грибів проціджуємо і також розливаємо по горщикам). У вершковому маслі припускаємо злегка очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю, також розкладаємо порціями по горщикам. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо горщики на 60-80 хвилин (залежно від стану крупи). Готове томлене блюдо подаємо на стіл в теплому вигляді, можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу. Смачного!