Рецепти салатів з квасолею

Салати на основі бобових не тільки смачні і поживні, але ще і дуже швидко готуються. В якості одного з основних інгредієнтів для салату можна використовувати квасоля - варену або консервовану. На жаль, боби не так часто фігурують в нашому раціоні, як слід було б - адже висока поживна цінність квасолі, обумовлена вмістом великої кількості білка і мінеральних речовин, абсолютно не сприяє накопиченню жирових відкладень в області талії. Квасоля багата кальцієм, залізом, фосфором і магнієм, регулярне споживання квасолі повністю забезпечує організм каротином, вітаміном Е і вітамінами групи В. У квасолі міститься велика кількість клітковини, яка благотворно впливає на стан кишечника і допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, обов'язково зверніть увагу на рецепти салатів з квасолею.

Щоб приготувати простий середземноморський салат з червоною квасолею, вам знадобиться: консервована червона квасоля (1 банка), свіжі помідори (3 штуки), оливки без кісточки (50г), оливкова олія (1 столова ложка), лимонний сік (1 столова ложка), пучок свіжої зелені, сіль за смаком. Помідори нарізаємо скибочками, змішуємо з квасолею і розрізаними на половинки оливками. Готуємо заправку: оливкова олія змішуємо з лимонним соком, сіллю і дрібно нарубаної зеленню. Заправляємо салат і відразу ж подаємо на стіл.

Трохи довше готується сирний салат з білою квасолею. Для приготування цієї страви вам знадобиться: суха біла квасоля (100г), ріпчаста цибуля (1шт), шинка (100г), твердий сир (100г) пшеничні або житні солоні сухарики (1 пачка), оливкова олія (1 столова ложка), сіль і перець за смаком. Квасоля слід попередньо замочити (бажано ан ніч), а потім відварити до готовності. Зливаємо воду, квасоля змішуємо з нарізаною соломкою шинкою, сухариками і подрібненим ріпчастою цибулею. Заправляємо салат оливковою олією, солимо і посипаємо тертим сиром. Подаємо на стіл відразу ж, поки сухарики не всотали рідину.

Дуже простий і смачний салат із квасолі з яблуками напевно сподобається людям, які ведуть активний спосіб життя. Для його приготування краще всього використовувати молоду, м'яку стручкову квасолю. Щоб приготувати одну порцію салату, вам знадобиться: зелене яблуко (1шт), стручкова квасоля (100г), морква (1шт), оливкова олія (1 столова ложка), пучок свіжої зелені. Квасоля відварюємо до готовності в киплячій воді, в яку можна додати трохи солі і лавровий лист. Потім зливаємо рідину, а квасоля охолоджуємо і змішуємо з натертою на крупній тертці морквою, дрібно нарізаним яблуком, подрібненою зеленню і оливковою олією. Такий низькокалорійний і багатий вітамінами салат можна їсти практично щодня.