UkrEda.ru » Блог » Салат з сочевиці

Салат з сочевиці

Суп з сочевиці

Суп з чорізо і сочевиці

Незважаючи на те, що користь сочевиці очевидна, поки ще далеко не все кулінари в повній мірі оцінили смакові якості цього унікального продукту. Надолужуємо втрачене - вчимося готувати найкращі страви на основі сочевиці, і почати варто з салатів. Саме салати з сочевиці (Незалежно від того, теплі вони або холодні, прості або складаються з великої кількості інгредієнтів) можуть стати справжньою знахідкою для людей, які цінують смачну їжу і не забувають піклуватися про своє здоров'я.

Середземноморський салат з сочевиці - легке блюдо, яке відрізняється оригінальним смаком завдяки додаванню свіжий пряних трав. Вам знадобиться:

Сочевиця помаранчева - 1 склянка
Солодкий перець - 2 шт.
Вода - 2 склянки
Часник - 3 зубчики
Цибуля салатна, червоний або білий - 1 шт.
Свіжий базилік - 1 пучок
Салат листовий - 1 пучок
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сіль за смаком
Лимонний сік - 1 ст.л.
Винний оцет - 1 ст.л.
Помідори - 2 шт.
Бринза або сир фета - 160 г

Сочевицю ретельно промиваємо, заливаємо двома склянками прохолодної води і варимо на малому вогні протягом 25 хвилин. Готова сочевиця повинна бути м'якою, але зберігати форму і не розвалюватися. Промиваємо варену сочевицю холодною водою і викладаємо в салатницю. Туди ж додаємо дрібно нарізану цибулю і часник, пропущений через прес. За бажанням цибулю і часник можна попередньо обсмажити до м'якості на оливковій олії (Близько 3-4 хвилин, але не пережарівая). Це зробить салат менш гострим. Перець миємо, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо тонкою соломкою і теж додаємо в салат, разом з дрібно посічений свіжим базиліком. Потім готуємо маринад з оливкового масла, солі та оцту. Можна додати в маринад суміш середземноморських сушених трав або трохи меленого перцю. Заливаємо салат маринадом і ставимо на годину-другу в холодильник. Перед подачею на стіл додаємо в салат лимонний сік, нарізані часточками помідори, фету або бринзу, а також порвані на великі шматки листя салату. Перемішуємо і відразу ж ласуємо!

Вишуканий смак салату з сочевицею і лососем нікого не залишить байдужим. Для його приготування потрібно:

Бекон - 50 г
Сіль і перець за смаком
Листовий салат - 200 г
Цибулю-шалот - 50 г
Сметана - 50 мл
Свіжа зелень кропу або петрушки - 1 невеликий пучок
Сочевиця - 100 г
Копчений лосось, філе - 250 г
Рослинна олія - 120 мл
Гірчиця - 1 ст.л.
Винний оцет - 30 мл
Сухе біле вино - 2 склянки

Сочевицю заливаємо вином і холодною водою (суміші має бути близько 600 мл) з розрахунку 1: 2 і ставимо на повільний вогонь. Варимо до готовності (близько 20 хвилин), щоб отримати м'яку, але не розсипчасту сочевицю. Потім промиваємо готову сочевицю холодною водою і залишаємо в друшляку. Гірчицю і винний оцет змішуємо до однорідності, потім додаємо рослинне (або горіхове, кому як більше подобається) масло. Приправляємо готовий соус перцем і сіллю, перемішуємо. Бекон нарізаємо тонкими смужками, обсмажуємо з подрібненою цибулею на олії до м'якості, змішуємо з сочевицею і третю обсягу соусу. Філе лосося нарізаємо смужками або соломкою, додаємо до сочевиці з беконом і посипаємо рубаною зеленню. Туди ж додаємо порвані на невеликі шматочки салатні листя, перемішуємо. Викладаємо салат гіркою на тарілки, зверху кладемо залишки соусу, а поруч - трохи сметани, щоб вмочати рибу або салатні листя. Відразу ж подаємо на стіл.