Страви з сочевиці

Сочевиця - вельми корисний і поживний продукт, багатий рослинний білок. Чим частіше на нашому столі з'являються страви з сочевиці, тим повноцінніше наш раціон. На жаль, багато господинь недооцінюють цей чудовий інгредієнт, здатний додати і перший, і другий страві повноту і насиченість смаку. А скільки різних кулінарних експериментів можна здійснити, якщо під рукою є сочевиця! Найвищих похвал заслуговують ароматний і густий сочевичний суп (Прекрасне гаряче блюдо для зими), плов з сочевиці, а також тефтелі і запіканки на основі цього продукту. Не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати смачними і ситними стравами, які можна приготувати в домашніх умовах - швидко і просто! Перед тим, як приступити до готування, потрібно визначити, який сорт сочевиці належить обробляти: червона і коричнева сочевиця розварюється швидко і не потребує замочуванні, її можна відварити буквально за 10-15 хвилин. А от для приготування зеленої французької сочевиці необхідно близько 40 хвилин. Солити сочевичні страви потрібно в кінці готування.

На першому рекомендуємо вам зварити ароматний італійський сочевичний суп з апетитними ковбасками. Для приготування 4 порцій супу вам знадобиться:

Для цієї страви краще брати зелену сочевицю. Замочуємо її попередньо на 30 хвилин, а тим часом займаємося підготовкою інших інгредієнтів: морква чистимо і дрібно ріжемо або трьом на крупній тертці, цибулю чистимо й ріжемо невеликими кубиками. У глибокій каструлі розігріваємо олію і пасеруємо цибулю до золотистого відтінку, час від часу помішуючи. Потім додаємо часник і нарізані тонкими кружальцями ковбаски, злегка обсмажуємо на середньому вогні. Через 2-3 хвилини додаємо моркву. Обсмажуємо все разом протягом 3 хвилин, а потім вливаємо бульйон, додаємо сочевицю і спеції, перемішуємо вміст каструлі і варимо на повільному вогні протягом 45 хвилин. В кінці додаємо дрібно нарубану петрушку. Суп подаємо на стіл гарячим: ароматний і густий, він відмінно поєднується з домашніми сухариками.

Чудовий плов з сочевицею, фініками і родзинками може стати вашим коронною стравою! Щоб приготувати його, вам знадобиться:

Перед початком готування рис необхідно замочити в холодній воді на 3 години, а потім - відварити до розм'якшення в злегка підсоленій воді, злити воду і перекласти рис в окрему миску. Сочевицю ретельно промиваємо, варимо до розм'якшення (протягом 15-20 хвилин) на середньому вогні, а потім воду зливаємо. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі до світло-золотистого відтінку і додаємо фарш. Перемішуємо, смажимо на середньому вогні протягом 10 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем, а потім вливаємо склянку теплої води і тушкуємо страву до повного вбирання рідини.

Місткий казан розігріваємо на середньому вогні, вливаємо в нього близько 1 ст.л. масла і склянку води, додаємо фарш з цибулею, рис, сочевицю, попередньо промиті сухофрукти та спеції. Варимо блюдо під щільною кришкою протягом 20-25 хвилин на самому повільному вогні, потім вогонь вимикаємо, але кришку не знімаємо протягом ще 15 хвилин. Готовий плов подаємо до столу гарячим, можна викласти його на блюдо разом з листям свіжого салату і маринованими овочами.