Солодкі кекси з кремом: все геніальне - просто!

Солодка випічка - ідеальна складова домашнього чаювання! Маленькі акуратні кекси з кремом люблять практично всі ласуни, але на перший погляд може здатися, що це дуже складно - укласти порцію крему в невеликий за розміром кексік. Насправді ж усе дуже просто, тому порадувати себе і своїх домочадців апетитними кексами з заварним або будь-яким іншим кремом може кожен! Правда, як і будь-яка інша солодка випічка, такі кекси досить калорійні, і якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, можна подати як доповнення до обіду легкі і корисні десерти без цукру.

Щоб спекти ніжні шоколадні кекси з начинкою з заварного крему всередині, вам знадобиться:

Для приготування крему знадобиться:

Спочатку готуємо заварний крем: яйце розтираємо в мисочці з цукром (звичайним і ванільним), Акуратно всипаємо борошно і розтираємо суміш до однорідності, після чого тонкою цівкою повільно вливаємо гаряче молоко і не припиняємо перемішувати суміш. Ставимо крем на самий повільний вогонь і варимо до загустіння, весь час помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Загуслий крем відставляємо в сторону, охолоджуємо і злегка збиваємо за допомогою міксера. Окремо готуємо шоколадне тісто: борошно, цукор і какао-порошок змішуємо в глибокій мисці, додаємо розтоплене вершкове масло і сметану, вбиваємо яйця. Перемішуємо тісто до однорідної консистенції, додаємо гашену лимонним соком соду і знову перемішуємо. У формочки для випікання кексів викладаємо невеликими порціями (по 1 ст.л.) тісто, зверху - по 1 ч.л. густого заварного крему, злегка утапливая його в товщу тесту. Зверху закриваємо крем тестом (по 1 ст.л.), а потім випікаємо кекси протягом півгодини при температурі 200 градусів.

Втім, не менш смачними, ніж кекси з кремовою начинкою, можуть бути кекси з ніжним лимонним кремом зверху. Для приготування цього виду випічки вам знадобиться:

Борошно змішати з розпушувачем і сіллю, духовку включаємо і розігріваємо до 180 градусів. Формочки для випікання кексів змащуємо вершковим маслом. Сколотини змішуємо зі злегка збитими білками, окремо в мисці змішуємо цукор і дрібно натерту цедру двох лимонів. Потім додаємо в цукор розм'якшене вершкове масло і збиваємо суміш за допомогою міксера протягом 3-4 хвилин на середній швидкості, щоб маса стала світлою і однорідною. Вливаємо ванільний і лимонний екстракти, додаємо третину борошна і продовжуємо збивати суміш до однорідності. Вливаємо яєчно-молочну суміш, засипаємо залишок борошна і збиваємо тісто до однорідної консистенції протягом 2-4 хвилин. Потім розкладаємо його по формах і випікаємо протягом 20 хвилин. Масло збиваємо з цукровою пудрою, вершковим сиром і соком одного лимона, готовим кремом покриваємо охолоджені кекси. Смачного!