Сливовий соус на зиму

Сливовий соус відрізняється пікантним і приємним кисло-солодким смаком. Вважається, що саме сливовий соус ідеально підходить до багатьох страв з м'яса - наприклад, запеченої індички або курки, апетитним біфштексам, підсмаженим ковбаскам. Крім того, з таким соусом відмінно поєднуються запечені або підсмажені на грилі овочі. Одним з найбільш відомих традиційних соусів на основі сливи є знаменитий і улюблений багатьма гурманами ткемалі, але для його приготування використовується тільки однойменний сорт слив або особливі види аличі. Але приготувати смачний сливовий соус на зиму можна і з самих звичайних видів слив, зростаючих майже в кожному фруктовому саду. Готовий продукт має приємний насичений бордовий або рожевий (залежно від сорту слив) колір і приємний освіжаючий смак, а якщо ви любите гострі соуси, ніщо не заважає вам додати трохи червоного перцю або інших гострих приправ в ході приготування соусу.

Найпростіший сливовий соус з часником готується досить швидко і вимагає мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться:

Солодкий перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжки. Часник чистимо, а стиглі сливи (чим соковитіше плоди, тим краще) перебираємо, миємо і видаляємо кісточки. Пропускаємо через м'ясорубку сливи разом з перцем і часником. У вийшла в результаті масу додаємо рослинне масло, сіль, цукор, чорний перець горошком і оцет, ретельно перемішуємо. Проварюємо протягом 20 хвилин на самому повільному вогні, а потім в гарячому вигляді розкладаємо по заздалегідь підготовленим простерилізованою банками і відразу ж закупорюють. Просто і смачно!

Чудовий сливовий соус з ароматною кінзою та іншими прянощами подарує ні з чим не порівнянне насолоду, якщо приправити ним страва з телятини або індички. Для приготування цього пряного пишноти знадобиться:

Зливи перебираємо, гарненько промиваємо і укладаємо в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на повільний вогонь і варимо до тих пір, поки плоди не почнуть потроху розварюються. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин, особливо якщо сливи дійсно стиглі. Часник і гострий перець чистимо, пряну зелень промиваємо і крупно рубаємо. Складаємо в миску часник, кінзу, кріп і перець, вливаємо туди ж пару столових ложок сливового відвару і за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної маси. Зливи викладаємо на друшляк, а що стекла рідина переливаємо в окрему ємність.

Потім все сливи акуратно й ретельно протираємо через друшляк, щоб вийшло однорідне сливове пюре, а кісточки і шкірка відокремилися. Готове пюре змішуємо з пряною масою, додаємо гвоздику, сіль і цукор, а також рослинна олія. Ретельно перемішуємо, якщо суміш вийшла надто густий - розбавляємо її залишилися сливовим відваром до потрібної консистенції. Доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин, а потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закупорюють.