Гарбузовий сік на зиму. Домашні заготовки

У раціоні багатьох овочеві і фруктові соки займають почесне місце, і якщо подумати про кількість вітамінів, яке міститься в соках і користь, яку вони приносять для здоров'я, стає зрозуміло, в чому секрет їхньої популярності. Гарбузовий сік відомий рекордною кількістю вітамінів і мінералів, які входять до його складу, тому вживати його рекомендують не тільки в сезон дозрівання гарбуза, але й заготовити гарбузовий сік на зиму, коли для захисту імунітету він є одним з кращих соків.

У гарбузовому соку міститься багато речовин, для підтримки імунної системи, а клітковина і пектин нормалізують роботу травної системи і очищають організм.

Для того щоб заготовити гарбузовий сік на зиму потрібна соковижималка. За допомогою цього нехитрого пристрою, смачний і ароматний сік можна отримати в лічені хвилини. Щоб специфічний смак гарбузового соку не видався нудотним, його змішують з соками, вичавленим з різноманітних фруктів, ягід та інших овочів. Для гарбузового соку вибирайте молоді плоди, з соковитою, оранжевою м'якоттю, в якій міститься каротин і натуральна фруктоза.

Приготувати смачний і корисний сік з гарбуза з лимоном на зиму не так вже й складно. Зберігається він у стерилізованих банках або просто в холодильнику і дуже виручає в осінньо-зимовий період, під час епідемій і простуд. Для його приготування вам необхідно:

М'якоть гарбуза натріть на тертці і помістіть в емальовану каструлю. З води і цукру зваріть сироп, і коли сироп почне кипіти, залийте ним гарбуз. Перемішайте вміст каструлі і поставте гарбузову масу на плиту, і 20 хвилин варіть її на маленькому вогні. Потім гарбуз остудіть і пюріруйте, використовуючи блендер, або перетріть через сито, влийте в каструлю назад і додайте сік двох лимонів. Коли вміст каструлі почне кипіти, проваріть його 10 хвилин, помішуючи, щоб не підгорів. Розлийте сік в стерилізовані банки і закатати металевими кришками.

Якщо восени ви зібрали не тільки гарбуз, але й можете похвалитися хорошим урожаєм яблук, тоді вам пощастило вдвічі і у вас є можливість приготувати гарбузово-яблучний сік. Для такого соку більше підійдуть зелені сорти яблук, але це не принципово, головне, щоб яблука були не перезрілі.

Яблука очистіть від насіння і серцевини, м'якоть гарбуза поріжте кубиками (на кілограм яблук візьміть кілограм м'якоті гарбуза) і, скориставшись соковижималкою, вичавіть сік. Яблучний і гарбузовий сік перемішайте в каструлі, додайте цедру одного лимона і 250 г цукру і поставте на плиту. Варіть, поки сік не прогріється до 90 градусів, потім 5 хвилин проваріть його при такій температурі. Вогонь вимкніть, а сік хай ще трохи потомиться на плиті. Потім, поки сік ще гарячий, розлийте його в банки і закатати.

Неймовірно смачним виходить гарбузовий сік з агрусом і медом. Незвичайне поєднання компонентів і яскравий смак соку полюблять всі ваші домашні. А щоб його приготувати, вам знадобиться віджати сік з 1, 5 кг гарбуза і 1, 5 кг агрусу, з'єднати два соку разом, додати 500 г розтопленого меду, і розлити в півлітрові банки. Банки з соком пастеризують 20 хвилин, а потім закатати металевими кришками.