Сметанний торт на кефірі

Крок 1: готуємо борошняну суміш.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над середньою мискою. Це необхідно зробити для того, щоб наші коржі вийшли ніжними і повітряними. А все тому, що даний процес дозволяє наситити борошно киснем і позбавляє її від зайвих грудок.
Далі в ємність висипаємо розпушувач для тіста і, скориставшись столовою ложкою, все акуратно, але ретельно перемішуємо до однорідності.

---

Крок 2: готуємо яйця з цукром.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у велику миску. Сюди ж висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо все на великій швидкості. Робимо це до тих пір, поки не розчиниться останній компонент. Згодом у нас повинна вийти густа ніжно-жовта маса, як гоголь-моголь.

---

Крок 3: готуємо тісто для коржів.

У миску з яєчно-цукрової сумішшю тоненькою цівкою починаємо вводити кефір і паралельно все збиваємо міксером, але вже на невеликій швидкості. Коли маса стане однорідною, висипаємо в неї ванільний цукор, а також невеликими порціями перемішану борошно з розпушувачем. Увага: щоб не утворювалося грудок, безперервно продовжуємо все збивати ручним віночком. На виході у нас повинно вийти гарне тісто по консистенції як на оладки.

---

Крок 4: готуємо коржі для торта.

Дно і стінки форми для запікання змащуємо невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Потім застилаем ємність пергаментом (я зазвичай підстраховувати, щоб корж не пригоріла біля основи) і виливаємо сюди тісто.
Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо форму на середній рівень і запікаємо корж протягом 25-30 хвилин до появи на його поверхні красивою рум'яної скоринки. Увага: в кінці потрібно буде обов'язково перевірити тісто на готовність. Для цього скористаємося зубочисткою і, за допомогою кухонних прихваток діставши ємність з духовки, проткніть корж в декількох місцях. Якщо дерев'яна паличка залишиться сухою і без грудочок тіста, значить, можна вимикати духовку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час запікання ще на 5-7 хвилин. Після всього акуратно переміщаємо корж з форми на решітку і даємо охолонути до кімнатної температури. А ми тим часом можемо приготувати сметанний крем.

---

Крок 5: готуємо сметанний крем.

У середню миску виливаємо сметану і висипаємо цукор. Скориставшись міксером, збиваємо все на середній або великій швидкості (залежно від потужності вашого електроприладу) до тих пір, поки у нас не вийде однорідна насичена маса. Важливо: чим жирніше перший компонент, тим густіше вийде крем. Якщо ви використовуєте сметану жирністю 15%, то в процесі збивання вона може перетворитися на питні вершки. Крем, звичайно, вийде, але не буде тримати форму.

---

Крок 6: готуємо сметанний торт на кефірі.

Коли коржі стануть кімнатної температури, за допомогою ножа розрізаємо їх уздовж на дві-три частини.

Потім підставу торта переміщаємо на плоску велику тарілку і рясно змащуємо сметанним кремом. Потім накриваємо його другим коржем і знову повторюємо процедуру від початку до кінця, використовуючи при цьому столову ложку. Якщо у вас залишилася ще третя частина запеченого тесту, тоді покриваємо нею торт і теж змащуємо кремом. Увага: випічку можна повністю покрити сметаною масою. Наприкінці за бажанням прикрашаємо торт кокосової або шоколадною присипкою, а також ягодами або часточками фруктів. У мене був різнокольоровий мармелад, який я розмолола за допомогою ножа у вигляді листя і пелюсток від квіток і декорувала поверхню торта.

Вийшло теж дуже красиво! Тепер ставимо випічку в холодильник і даємо просочитися кремом протягом 3-5 годин.

---

Крок 7: подаємо сметанний торт на кефірі.

Коли торт настоїться, дістаємо його з холодильника і подаємо до десертному столу. Нехай гості насолодяться випічкою і у них розгуляється апетит! Вже після цього можна буде нарізати торт порційними шматочками і пригощати друзів і домочадців разом із запашним чаєм або кавою.
Приємного всім чаювання!