Боботай

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Хліб

Час приготування: 1ч 25м

2 порції

Африканська кухня

Боботай - Це африканська запіканка, яка дуже легко готується в духовці. Відразу ж можна сказати, що склад блюда цікавий і незвичайний, але в поєднанні всі інгредієнти дають незабутній аромат і смак. Це частування злегка солодке, гостре і одночасно кисленьке. Крім цього воно ще й дуже ситне, так що можна сміливо пригощати друзів разом з чаєм або кавою.

Інгредієнти для приготування Бобот:

М'якоть яловичини свіжа 400 грам
Хліб білий 1 шматок
Молоко 300 мілілітрів
Цибулина середнього розміру 1 штука
Родзинки без кісточок 30 грам
Мигдаль 30 грам
Джем абрикосовий 1 чайна ложка
Приправа чатні 1 чайна ложка
Лимон маленького розміру 1 штука
Каррі 1/2 чайної ложки
Куркума мелена 1/2 чайної ложки
Сіль 1/2 чайної ложки
Яйце куряче 1 штука
Лист лавровий середнього розміру 2 штуки
Олія оливкова для смаження

Інвентар:

Соковижималка
Обробна дошка
Ніж
Тарілка - 2 штуки
Середня миска - 2 штуки
Піала - 2 штуки
Кухонна плита
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Чайна ложка
Столова ложка
Форма для запікання
Міксер або ручної віночок
Духовка
Кухонні прихватки
Блюдо для подачі
Кухонні паперові рушники

Приготування Бобот:

Крок 1: готуємо мигдаль.

Мигдаль викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо на дрібні шматочки. Після цього перекладаємо шматочки горіхів у вільну тарілку. Увага: очищати мигдаль від шкірки не обов'язково.

Крок 2: готуємо родзинки.

Ізюм викладаємо в піалу і заливаємо звичайною водою. Кілька разів промиваємо сухофрукти таким чином і після перекладаємо їх на кухонні паперові рушники. На час залишаємо родзинки в стороні, щоб з нього стекла зайва рідина.

Крок 3: готуємо цибулину.

Цибулину очищаємо від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо ножем на шматочки. Після перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити можливі осколки від кісток і бруд. Після цього перекладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо на шматочки. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну середню миску.

Крок 5: готуємо хліб.

Шматок хліба викладаємо в чисту піалу і заливаємо 150 мілілітрами молока. На час залишаємо осторонь ємність, щоб хлібобулочний виріб повністю ввібрало в себе рідину і стало м'яким. Відразу ж після цього чистими руками віджимаємо компонент і перекладаємо в миску з шматочками м'яса.

Крок 6: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки. Потім кожну частину видавлюємо на соковижималці. Увага: для приготування Бобот нам знадобиться 1 столова ложка лимонного соку.

Крок 7: готуємо основу Бобот.

У ємність з яловичиною і хлібом викладаємо подрібнений мигдаль, цибулину, а також родзинки. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду основу страви. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо суміш протягом 5-7 хвилин.
Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду каррі, куркуму і чатні і все добре перемішуємо підручним інвентарем. Потім виливаємо свіжовичавлений лимонний сік і викладаємо абрикосовий джем. Знову все ретельно перемішуємо. Наприкінці все посолити, знову перемішати лопаткою і можна вимикати конфорку.

Крок 8: готуємо яєчно-молочну суміш.

У середню миску розбиваємо яйце і виливаємо молоко, що залишилося. За допомогою міксера або ручного віночка добре збиваємо компоненти до утворення однорідної маси.

Крок 9: готуємо боботай.

М'ясну основу Бобот викладаємо у форму для запікання. Заливаємо все яєчно-молочною сумішшю і розрівнюємо дерев'яною лопаткою або столовою ложкою. На поверхню страви викладаємо лаврове листя і ставимо ємність в духовку запікатися протягом 40 хвилин при температурі 180 ° С. Після закінчення відведеного часу боботай покриється золотистою скоринкою. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а форму для запікання дістаємо з допомогою кухонних прихваток.

Крок 10: подаємо боботай.

Готовий рум'яний боботай перекладаємо на спеціальну тарілку для подачі і поспішаємо пригощати гостей цим незвичайним африканським стравою. За бажанням можна його розрізати ножем на порційні шматочки, щоб кожен зміг собі покласти в тарілку стільки, скільки йому забажається.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість абрикосового джему в основу Бобот можна додавати консервовані або свіжі подрібнені абрикоси.

- Щоб родзинки і мигдаль на поверхні страви не підгоряли під час запікання, форму для випічки можна накрити харчовою фольгою. А щоб боботай підрум'янився, за 5-7 хвилин потрібно прибрати фольгу.

- Чатни - це спеціальна африканська приправа, яку можна приготувати самим в домашніх умовах. Зазвичай її готують з фруктів або овочів з додаванням лимонного соку або оцту. Взагалі, рецептів дуже багато. Але для приготування Бобот я використовувала луковую приправу. Отже, дрібно рубаємо одну невелику цибулину і викладаємо її в глибоку емальовану або скляну піалу. Засипаємо компонент 1 чайною ложкою меленого червоного перцю і такою ж кількістю солі. Відставляємо в сторону настоятися 5-10 хвилин. Після цього добре все перемішуємо і додаємо цедру і сік одного невеликого лимона. За допомогою блендера злегка все збиваємо на маленькій швидкості і даємо настоятися чатні ще 30 хвилин. Все, приправа готова!