Парфе з білим шоколадом

Приготування парфе з білим шоколадом.

Крок 1: Початковий етап приготування - варимо основу.

Відокремлюємо жовтки від білків. Для цього підготуємо 2 ємності і ніж. Далі розбиваємо лезом ножа яйце, але шкаралупу не розкриваємо повністю, а лише трохи. Таким чином, з неї у першу ємність буде стікати білок. Почекаємо трохи, щоб він витік повністю. Далі розкриваємо шкаралупу над другою ємністю, і в неї потрапляє «чистий» жовток. Подібним чином поступаємо з усіма курячими яйцями.

У каструлю додаємо мед і ставимо її на повільний вогонь. Вже через хвилину він почне плавитися, почекаємо, поки процес дійде до кінця. За часу на це потрібно не більше кількох хвилин, все залежить від товщини дна каструлі. Далі знімаємо з вогню каструлю і додаємо до нього яєчні жовтки. Тут же збиваємо масу міксером до утворення легкої пінки.

В окремій каструльці доводимо до кипіння 250 мл. вершків. Дуже важливо при цьому їх не кип'ятити. Тобто коли ви побачите перші ознаки закипання маси (крейда бульбашки на поверхні), швидко знімайте вершки з вогню, а не тримайте їх. Вливаємо їх тонкою цівкою в жовткову масу і знову збиваємо міксером.

Далі каструлю зі збитими вершками і жовтками ставимо на повільний вогонь і постійно перемішуючи готуємо 10 хвилин. За цей час вміст загусне і змінить трохи свій колір.

Крок 2: Наступний етап - готуємо крем з білим шоколадом.

На водяній бані необхідно розтопити плитку білого шоколаду. Для цього ламаємо її на дрібні шматочки або подрібнюємо за допомогою терки. Розміщуємо шоколад в миску. Каструлю з водою ставимо на середній вогонь, після закипання рідини, вставляємо ємність з білим шоколадом в каструлю. Через деякий час він почне танути.

Розтоплений шоколад додаємо в масу, яку ми приготували на попередньому етапі і ретельно змішуємо міксером інгредієнти. Отриманий густий крем необхідно повністю остудити при кімнатній температурі.

Далі необхідно 250 мл. вершків збити зі сметаною міксером в густу піну і вмішати її в уже остиглий шоколадний крем. Ретельно змішуємо інгредієнти.

Крок 3: Завершальний етап - розподіляємо парфе по креманкам.

Полуницю необхідно перебрати від зіпсованих ягід, зняти гілочки, якщо вони є. Далі промиваємо її у воді. Варто відзначити, що для десерту можна використовувати будь-які свіжі ягоди, навіть асорті. Полуницю розрізаємо на 4 частини і заповнюємо її одну третину кожного склянки або креманки. Зверху наповнюємо ємність кремом парфе. Ставимо його в холодильник охолоджуватися на 3-4 години. Якщо ви залишите на всю ніч десерт в холодильнику - нічого страшного. До 15 годин парфе може абсолютно безпечно зберігатися при низьких температурах.

Крок 4: Подаємо парфе з білим шоколадом.

Перед подачею на стіл прикрашаємо крем невеликою кількістю тертого білого і чорного шоколаду, а також гілочкою м'яти.

І не забудьте докласти маленьку ложечку до десерту.

Прекрасного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо такий крем помістити в морозилку і заморозити, то ми отримаємо продукт, який дуже нагадує морозиво.
- Прикрасити парфе можна також корицею. До того ж вона подарує десерту пікантне післясмак.
- Для десерту можна використовувати будь нарізані фрукти і ягоди. Проявіть фантазію і поекспериментуйте. Наприклад, можна змішати чорнослив з родзинками або ананас з персиком. Смак крему від добавок буде дуже сильно змінюватися.