Воловани з парфе з курячої печінки

Курячу печінку очистити від плівок, жилок і, якщо є, жовчних міхурів. Залити холодною водою і залишити на 2 години.
Через 2 години відкинути печінку на друшляк і дати воді повністю стекти. Обсушену печінку відбити кухонним молотком або рукояткою ножа. Шматочки печінки повинні залишитися при цьому цілими.




Відбиту печінку скласти в миску, посолити, поперчити, додати коньяк
(Я додала червоне вино 2 ст.л.) і оливкове масло.
Прибрати в холодильник на 2 години.



Перекласти печінку у жароміцних форму, накрити фольгою і поставити в піддон з гарячою водою. Перенести піддон в розігріту до 160 С духовку і готувати близько 1 години



Поки готується печінка, приготуємо воловани. Розрізаємо прямокутники листкового тіста хрест на хрест з одного боку.



Складаємо навпіл, скріплюємо сторони.



Серединку розгортаємо до кутів. Застеляємо деко папером для випічки, розкладаємо воловани.



Випікаємо в розігрітій до 220 градусів в духовки 15-20 хвилин.



Готова печінка покриється щільною скоринкою, але залишиться ніжно рожевого на зрізі. Дати печінці охолонути у формі, перекласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.



Скласти печінку в миску і подрібнити занурювальним блендером до однорідності.



Додати шматочки м'якого вершкового масла. Розмішати спочатку виделкою.



Потім збити печінку з маслом до легкої повітряної консистенції. Для цього використовуйте міксер з насадками для збивання білків.



Коли готові воловани охолонуть, наповнити їх печінковим парфе (для цього краще використовувати корнетик).



Смачного =)

Курячу печінку очистити від плівок, жилок і, якщо є, жовчних міхурів. Залити холодною водою і залишити на 2 години.
Через 2 години відкинути печінку на друшляк і дати воді повністю стекти. Обсушену печінку відбити кухонним молотком або рукояткою ножа. Шматочки печінки повинні залишитися при цьому цілими.




Відбиту печінку скласти в миску, посолити, поперчити, додати коньяк
(Я додала червоне вино 2 ст.л.) і оливкове масло.
Прибрати в холодильник на 2 години.



Перекласти печінку у жароміцних форму, накрити фольгою і поставити в піддон з гарячою водою. Перенести піддон в розігріту до 160 С духовку і готувати близько 1 години



Поки готується печінка, приготуємо воловани. Розрізаємо прямокутники листкового тіста хрест на хрест з одного боку.



Складаємо навпіл, скріплюємо сторони.



Серединку розгортаємо до кутів. Застеляємо деко папером для випічки, розкладаємо воловани.



Випікаємо в розігрітій до 220 градусів в духовки 15-20 хвилин.



Готова печінка покриється щільною скоринкою, але залишиться ніжно рожевого на зрізі. Дати печінці охолонути у формі, перекласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.



Скласти печінку в миску і подрібнити занурювальним блендером до однорідності.



Додати шматочки м'якого вершкового масла. Розмішати спочатку виделкою.



Потім збити печінку з маслом до легкої повітряної консистенції. Для цього використовуйте міксер з насадками для збивання білків.



Коли готові воловани охолонуть, наповнити їх печінковим парфе (для цього краще використовувати корнетик).



Смачного =)