Запечене м'ясо в духовці

Інвентар:

Стакан (ємність 200 мілілітрів), келих (ємність 200 мілілітрів), мірний склянки (для масла), чайна ложка, піала - 4 штуки, глибока тарілка, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові кухонні рушники, Протипригарна алюмінієва форма для випічки, двозуба довга вилка, духовка, кухонні прихватки, кухонні лопатка - 2 штуки, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування запеченого м'яса в духовці:

Крок 1:.

На сайті є безліч гідних рецептів запеченого м'яса, але повірте - цей не залишить вас байдужими! Для початку включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Тим часом промиваємо під цівками холодної проточної води свіжу свинячу вирізку і шматочок сала. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Скориставшись гострим кухонним ножем, нарізаємо шпик скибочками шириною в 1 сантиметр.
З м'яса видаляємо плівку, прожилки, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на ньому після рубки туші. Далі, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки зубчики часнику і рубаємо їх на новій дошці довгою соломкою товщиною в 5-7 міліметрів. Потім ставимо на стільницю келих з червоним напівсолодким вином, склянку з водою, спеції, а також інші продукти, необхідні для приготування цього божественного страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2:.

Вістрям тонкого ножа робимо в м'ясі розрізи вглиб, довжиною, що не перевищує 3-х сантиметрів.

Шпігуем його шматочками сала.

Потім в ці ж отвори вдавлюємо скибочки часнику.

Посипаємо з усіх боків сіллю.

Потім свіжомеленим чорним перцем.

Приправляємо сушеним чебрецем.

Перекладаємо свинину в невелику жаростойкую, противопригарного форму для випічки.

Наносимо на її поверхню рослинне масло.

І вливаємо в посуд очищену воду, так щоб рідина не потрапила на верхній шар м'яса, просочений жиром і спеціями.

---

Крок 3:.

Ставимо форму в розігріту духовку на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу відкриваємо її і, використовуючи довгу двозубу вилку, перевертаємо свинину на іншу сторону. Запікаємо її ще 30 хвилин, протягом яких м'ясо дійде до практично повної готовності.

---

Крок 4: запікаємо м'ясо в духовці - етап другий.

Далі збільшуємо температуру духовки до 200 градусів Цельсія, знову відкриваємо її дверцята, вливаємо в форму червоне напівсолодке вино і залишаємо там свинину готуватися протягом 1-го години.

Кожні 15 хвилин за допомогою ополоника поливаємо рум'яну вирізку соком, скопившимся на дні горечей посуду, щоб вона більш якісно просочилася ароматом виноградного алкоголю.

Потім духову шафу вимикаємо і даємо страві настоятися в ньому ще 15-20 хвилин. Після цього одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Використовуючи дві кухонні лопатки, переміщаємо готову свинину на велике плоске блюдо і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо запечене м'ясо в духовці.

Запечене м'ясо в духовці, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним, соковитим, запашним і божественно смачним. Після приготування свинину трохи наполягають в теплому духовій шафі. Позика перекладають на велике плоске блюдо і розрізають упоперек на порційні шматочки товщиною в 1,5-2 сантиметри. Потім розподіляють їх по тарілках і сервірують в гарячому вигляді як друге основне блюдо разом з улюбленим гарніром, в нашій родині це пюре або картопля по-селянськи, але можна фрі або запечений, все залежить від вашого бажання. Також разом з цим дивом можна подати соління, маринади, салати або свіжі овочі. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Тим же способом готують яловичу вирізку, але запікається вона приблизно на 30 хвилин довше при 180 градусах Цельсія, і ще стільки ж при 200, так як м'ясо у цієї тварини більш жорстке;

- Для шпіговкі, крім часнику і сала, можна використовувати скибочки моркви і солодкого перцю;

- Дуже часто, крім спецій зазначених у рецепті, використовують інші, якими приправляють м'ясо, наприклад, запашний перець, торбах, чабер, шавлія, сушений лук, а також трави.