М'ясо з картоплею і помідорами в духовці

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові рушники, кухонний молоток, миска - 4 штуки, духовка, жаростійкий скляна форма для випічки, пекарські кисть, алюмінієва харчова фольга, кухонні прихватки, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування м'яса з картоплею і помідорами в духовці:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Ця страва не претендує на шикарне, але може стати чудовим доповненням до обіду або ситним вечерею, тим більше, його приготування не займе багато часу. Отже, в першу чергу беремо свіжу вирізку, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа видаляємо з м'яса плівку, надлишки жиру, тонкі жилки, а також кістки, які дуже часто залишаються на зрубі.

Потім нарізаємо свинину поперек пластами товщиною приблизно в 2 сантиметри і по черзі відбиваємо кожен кухонним молоточком, так щоб вони стали більш тонкими, від 9 міліметрів до 1 сантиметра.

Після цього натираємо скибочки з обох сторін за смаком сіллю, сумішшю спецій для м'яса, перекладаємо в невелику миску і залишаємо там, на 15-20 хвилин або до використання, щоб просочилися ароматом прянощів.

Також у цей час розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія і, скориставшись пекарської пензлем, змащуємо протипригарний деко або жаростійкий посуд для випічки тонким шаром рослинного масла.

---

Крок 2: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Тим часом за допомогою чистого ножа очищаємо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю. Промиваємо їх разом з помідорами під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, один за іншим викладаємо дані продукти на нову дошку і продовжуємо підготовку. Кожен томат позбавляємо від місця, на якому кріпилася плодоніжка, і шаткуємо пластами товщиною в 1,5-2 сантиметри, скибочками з таким же розміром або взагалі просто ділимо на 4, 5 або 8 рівних частин.

Цибулька рубаємо півкільцями товщиною в 6-7 міліметрів або великими кубиками в 1 сантиметр.

Картопля подрібнюємо довгою соломкою, часточками або кільцями товщиною приблизно від 7 до 9 міліметрів, розподіляємо нарізки по окремих мисках, ставимо на стільницю інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: викладаємо продукти в форму.

На дні підготовленого дека або форми розподіляємо рівним шаром шматочки відбитої свинини. Посипаємо м'ясо половиною нарізаної цибулі і зверху на нього викладаємо фігурно або в художньому безладі картоплю. Приправляємо його за смаком сіллю, чорним меленим перцем і за бажанням додатковою порцією спецій для м'яса.

Потім посипаємо залишками цибульки, прикрашаємо нарізаними помідорами і затягуємо форму алюмінієвої харчової фольгою, намагаючись зробити це так, щоб не було щілин.

---

Крок 4: запікаємо м'ясо з картоплею і помідорами в духовці.

Далі відправляємо поки ще сире страву в розігріту духовку на середній стелаж і запікаємо м'ясо з картоплею, а також помідорами 40 хвилин. Протягом цього часу всі складові страви дійдуть до повної готовності, але щоб воно вийшло більш привабливим на вигляд, витримуємо його в духовій шафі без фольги ще 10-15 хвилин або поки поверхня картоплі злегка не підрум'яниться.

Потім натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо вже досить ароматний кулінарний шедевр на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. За допомогою кухонного лопатки розкладаємо овочі і м'ясо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо м'ясо з картоплею і помідорами в духовці.

М'ясо з картоплею і помідорами в духовці - ситна і поживна їжа, яка подається в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Після приготування цю смакоту розкладають порціями по тарілках, за бажанням прикрашають кожну свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і доповнюють маринадами, соліннями, свіжої овочевої нарізкою або салатиком. Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді нарізану картоплю притрушують спеціями, сіллю і перед запіканням дають настоятися в такому вигляді 15-20 хвилин;

- Дуже часто набір овочів доповнюють рубаними зубчиками часнику, скибочками солодкого салатного перцю або нашаткованої на середній тертці морквою;

- За бажанням м'ясо перед запіканням можна витримати кілька годин в улюбленому маринаді, від цього його смак тільки виграє;

- Деякі господині посипають страву подрібненою твердим сиром, робити це треба за 7-10 хвилин до повної готовності страву, щоб молочний продукт встиг розплавитися і покритися рум'янцем;

- Спеції, зазначені в рецепті не принципові, використовуйте будь-які інші, якими приправляють м'ясо.