Картопля з м'ясом в духовці

Інвентар:

Духовка, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, терка, глибока миска, пекарські кисть, кухонні прихватки, кухонні лопатка, столова ложка, тарілка.

Приготування картоплі з м'ясом в духовці:

Крок 1: готуємо м'ясо.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Тим часом беремо свіжу свинячу вирізку і промиваємо під цівками холодної проточної води. Сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від плівки, прожилок, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Далі нарізаємо свинину невеликими порційними кубиками величиною в 1,5 сантиметра або пластами товщиною до 1 сантиметра і по черзі злегка відбиваємо кожен з них кухонним молоточком. Сильно не стараючись, треба просто пом'якшити м'ясні тканини, припустимо, якщо товщина порцій зменшиться до 6-7 міліметрів.

---

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Далі, використовуючи чистий кухонний ніж, позбавляємо від шкірки ріпчасту цибулю і картоплю. Промиваємо овочі під проточною водою, сушимо, відправляємо на чисту обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопельку шаткуємо скибочками або кільцями розміром до 5 міліметрів і перекладаємо в глибоку миску. Приправляємо її за смаком сіллю, чорним меленим перцем і перемішуємо чистими руками так, щоб спеції покрили нарізку з усіх боків.

Цибулька рубаємо кубиками або півкільцями товщиною в 6-7 міліметрів.

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і подрібнюємо його на крупній або середній тертці. Після цього ставимо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо продукти до запікання.

За допомогою пекарської кисті змащуємо внутрішні сторони противопригарного або жаростійкої форми рослинним маслом. Викладаємо на її дно шматочки відбитої свинини і посипаємо їх сіллю, а також сумішшю спецій. Зверху на м'ясі розподіляємо в художньому безладі нарізану цибулю. Далі кладемо рівним шаром нарізану картоплю, покриваємо його сметаною і посипаємо подрібненим на тертці сиром.

---

Крок 4: запікаємо картоплю з м'ясом в духовці.

Тепер перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї форму з поки що сирим стравою на середній стелаж. Запікаємо картоплю з м'ясом 1:00. Після закінчення даного часу всі складові страви дійдуть до повної готовності і ароматна запеканочку покриється рум'яною сирною скоринкою. Як тільки це відбудеться, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки, переставляємо на стільницю і даємо що вийшло творінню злегка охолонути. Потім за допомогою кухонного лопатки ділимо блюдо на порції, розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до обіду або вечері.

---

Крок 5: подаємо картоплю з м'ясом в духовці.

Картопля з м'ясом в духовці подається в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Після приготування цю смакоту злегка остуджують, ділять на порції, розподіляють їх по окремих тарілках і за бажанням прикрашають кожну гілочками свіжої зелені, наприклад, кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Як доповнення до такої яскравою і насиченою їжі можна запропонувати нарізку зі свіжих, маринованих або квашених овочів і хлібець або лаваш. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням подрібнений сир можна змішати з подрібненою свіжою зеленню і пряними спеціями;

- Прекрасна заміна рослинній олії - вершкове, сметані - майонез, вершки, кисломолочний йогурт без добавок, а свинині - курка, індичка або парна телятина;

- Набір спецій не принциповий! Використовуйте будь-які, які підходять для страв з м'яса і овочів, наприклад, майоран, червоний мелений перець, шавлія, чебрець, розмарин, кмин, чабер, корицю або імбир;

- Дуже часто перед запіканням свинину настоюють 2-3 години в улюбленому маринаді, непоганий варіант - сметанний, кефірний, з майонезу і мінеральної води. Також підійде соєвий або цибульний маринад;

- Іноді шари міняють місцями, картоплю кладуть знизу, потім цибулю, м'ясо, сметану і після сир. У цьому випадку овочі набувають більш ніжну консистенцію, виходять більше тушкованими, ніж зажареними і підрум'яниться, а м'ясо покривається золотистою сирної скоринкою.