Картопляний хмиз

Крок 1: Готуємо картопляне тісто.

Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Зливаємо всю воду і залишаємо картопля остигати.



Тепер наше завдання - перетворити картоплю в пюре, вірніше, однорідну (без грудочок) картопляну масу. Найпростіше потовкти картопля теплим, тому не дозволяйте йому занадто остигати. Беріть толкушку - п'ять хвилин, і все буде готово. Є й інший спосіб - можна пропустити картоплю через м'ясорубку, якщо вас не бентежить необхідність потім її розбирати і мити.



Отже, картопляна маса готова. Збиваємо яйце в однорідну пишну масу і додаємо в картопляне пюре.



Перемішуємо картопляну масу з яйцем, додаємо сіль. Поступово всипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо тісто. Борошно відразу всю не додавайте, можливо, вам знадобитися трохи більше або менше, ніж вказано в рецепті. Картопляне тісто має вийти м'яке і пластичне.



Розкачуємо тісто в пласт товщиною приблизно 3-4 мм. Нарізаємо його на довгі смуги шириною 3 см і довжиною приблизно 10-15 см. У середині кожної смужки робимо довгий надріз.



Беремо смужку, протягуємо один кінчик в надріз і вивертаємо через нього. Повторіть процес з кожною смужкою. А тим часом можна поставити нагріватися масло.



Наливайте в каструлю з товстим дном масло (щоб вийшла висота не менше 5 см) і нагрівайте до кипіння. У маслі обсмажуйте картопляний хмиз (по три-чотири штуки за один раз) до світло-коричневого кольору. Виймайте готовий хмиз шумівкою і кладіть на застелену паперовою серветкою тарілку. Після того, як вона вбере надлишки масла, замініть її. Перекладайте хмиз на чисту суху тарілку.

---

Крок 2: Подаємо картопляний хмиз.

Подавайте дуже смачний хрусткий картопляний хмиз до бульйону, як гарнір до рибних і м'ясних страв або просто зі сметаною або улюбленим соусом.

Смачного!