Хворост на яйцях

Крок 1: готуємо борошно.

В сито висипаємо борошно і просіваємо її прямо в глибоку миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло повітряним і ніжним за рахунок насичення компонента киснем. Увага: для приготування хмизу може знадобитися як більше, так і менше борошна залежно від її якості та сорту. У будь-якому випадку тісто має вийти пружним, як на пельмені. Тому визначаємо кількість борошна «на око».

---

Крок 2: готуємо хмиз на яйцях.

У середню миску розбиваємо яйця. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо компоненти до утворення однорідної маси. Увага: якщо використовуєте електроприлад, збивайте яйця на середній швидкості. Потім виливаємо в ємність горілку і знову все злегка перемішуємо підручним інвентарем.

Після цього по чуть-чуть висипаємо борошно і паралельно все збиваємо до однорідності. Коли маса почне густіти, перекладаємо її на поверхню кухонного столу, посипаного невеликою кількістю борошна. Продовжуємо вимішувати тісто, але вже чистими сухими руками. І так до тих пір, поки воно не перестане прилипати до пальців і по консистенції не буде крутим.

Надаємо тесту форму кулі і, скориставшись качалкою, розгортаємо з нього пласт товщиною не більше 0,5 сантиметра. Ножем нарізуємо корж на смужки довжиною 5-9 сантиметрів і шириною 2-3 сантиметри. По центру кожного шматочка робимо невеликі надрізи уздовж. Кожну частину смужок скручуємо або вивертаємо. Виходять незвичайні завитки.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і наливаємо в неї така кількість рослинного масла, щоб воно злегка покривало печиво. Коли ємність з вмістом добре розігріється, викладаємо в неї на невеликій відстані один від одного хмиз. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки і після за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на кухонні паперові рушники.

Коли папір повністю вбере зайвий жир, переміщаємо печиво на спеціальне плоске блюдо для подачі. Скориставшись ситечком, просіваємо на поверхню страви цукрову пудру.

---

Крок 3: подаємо хмиз на яйцях.

Хворост на яйцях виходить дуже смачним, ароматним, соковитим і, головне, хрустким. Його можна подавати до десертному столу разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!