Кекси в силіконовій формі

Інвентар:

Силіконова форма для кексів, чайна ложка, столова ложка, сито, велика миска, середня миска, духовка, кухонні прихватки, міксер, глибока чаша для міксера, блюдо для подачі, кухонний ніж, зубочистка

Приготування кексів в силіконовій формі:

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, для початку необхідно правильно підготувати борошно. Для цього висипаємо її в сито і просіваємо над великою мискою. Завдяки такому процесу компонент насичується киснем і позбавляється від грудок.

---

Крок 2: готуємо яйця з цукром.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в глибоку чашу. Сюди ж висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на великій швидкості до утворення однорідної густої маси. Увага: перемішувати потрібно до тих пір, поки не розчиниться цукор.

---

Крок 3: готуємо тісто для кексів.

Яєчно-цукрову масу переливаємо в середню миску і сюди ж додаємо кефір і рослинне масло. За допомогою міксера збиваємо компоненти на середній швидкості до однорідності.

Тепер невеликими порціями починаємо підсипати просіяне борошно. При цьому паралельно все збиваємо підручним інвентарем, щоб не утворювалися грудки. Десь на середині замішування тіста висипаємо в ємність розпушувач і соду і продовжуємо все інтенсивно збивати до однорідності.

У нас повинна вийти густа тягуча маса, але досить рідка, щоб можна було з нею працювати. Тобто тісто виходить практично як на оладки.

---

Крок 4: готуємо кекси в силіконовій формі.

За допомогою столової ложки виливаємо в кожну силіконову формочку тісто так, щоб воно заповнило ємність рівно наполовину. Потім додаємо по чайній ложечці варення або джему. А щоб у нас вийшла начинка всередині випічки, покриваємо її ще невеликою кількістю тесту.

Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180-200 ° С. Відразу ж після цього ставимо формочки на середній рівень і запікаємо кекси протягом 20 хвилин. Як тільки тісто зверху стане рум'яним, дістаємо ємності з духовки і перевіряємо випічку на ступінь готовності. Для цього протикаємо її зубочисткою де-небудь посередині і дивимося, якщо дерев'яна паличка залишилася сухою і без грудок ще сирого тіста, значить, десерт готовий і можна вимикати духовку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час ще на 5-8 хвилин.

Наприкінці всі вимикаємо, а кекси дістаємо і залишаємо осторонь злегка охолонути.

---

Крок 5: подаємо кекси в силіконовій формі.

Ще теплі кекси дістаємо із силіконової форми (а це, до речі, дуже легкий процес, так як тісто не прилипає до дна і стінок ємності) і викладаємо на спеціальну велику тарілку.

Подаємо випічку до десертному столу разом з чаєм, кавою, соками та іншими напоями.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування кексів найкраще використовувати пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і тільки перевіреної торгової марки. Інакше випічка може не піднятися;

- Силіконова форма - це знахідка для хазяєчок, адже в ній тісто завжди виходить красивим і не пригорає. У нашому випадку для приготування кексів підійдуть як спеціальні маленькі ємності, так і одна велика. В останньому варіанті у нас вийде один великий пиріг, що теж буде дуже смачно;

- Для начинки підійде як джем з варенням, так і багато іншого. Наприклад, всередину кексів можна покласти горіхи з вареним згущеним молоком, заварний крем (але його краще додавати за допомогою кондитерського шприца вже після запікання тесту), свіжі або заморожені ягоди та багато іншого на ваш смак.