Зелені помідори фаршировані

З помідорів, як відомо, виходять чудові заготовки на зиму - Стиглі помідори можна солити, маринувати, квасити і використовувати в якості одного з інгредієнтів для зимових салатів. Але що робити із зеленими або бурими недозрілі помідорами? Кращий спосіб зберегти такий ось який не досяг повної зрілості урожай помідорів полягає в приготуванні з них всіляких закусок, серед яких найбільш «царським» варіантом вважаються зелені помідори фаршировані. Це дійсно повноцінна закуска, яку сміливо можна подавати навіть на святковий стіл. Рецептів приготування цього чудового соління існує чимало: найцікавіші і вдалі з них просто не можна обійти стороною.

Ароматна і легка закуска - зелені помідори, фаршировані часником і прянощами. Для приготування трьох літрів заготовки знадобиться:

Зелені помідори моєму, кожен плід надрізаємо поперек у вигляді тюльпана, не доходячи до кінця. Часник чистимо й ріжемо тонкими пластинками, зелень ділимо на невеликі гілочки. У кожен помідор вкладаємо трохи часнику і гілочки пряних трав. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо соломкою, очищений ріпчасту цибулю тонко шаткуємо. Викладаємо на дно підготовленої трилітрової банки шар солодкого перцю і цибулі, тонко нашатковану лист хрону і половину обсягу тертого кореня хрону, шматочок гострого перцю. Зверху заповнюємо банку зеленими помідорами, укладаючи їх щільніше. Потім викладаємо залишки хрону, лавровий лист і чорний перець горошком. Заливаємо банку до верху окропом і залишаємо на 10 хвилин, накривши банку кришкою. Потім зливаємо воду, доводимо її знову до кипіння, додаємо сіль і цукор і кип'ятимо протягом 5 хвилин. У банку вливаємо оцет і готовий киплячий розсіл, закупорюють і охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім зберігаємо в темному прохолодному місці.

Смачні квашені помідорчики, фаршировані морквою, готуються досить просто. Вам знадобиться:

Моркву миємо, чистимо і подрібнюємо в комбайні (або натираємо на крупній тертці). Перець і часник також подрібнюємо (чим дрібніше, тим краще). Зелень миємо і дрібно рубаємо, помідори моєму і розрізаємо навхрест, не доходячи до кінця. Змішуємо моркву з часником, перцем і подрібненою зеленню, готовою сумішшю фаршируємо помідори (найзручніше робити це за допомогою чайної ложки). Укладаємо помідори в відповідну тару, наприклад, керамічний бочонок, намагаючись укласти їх якомога щільніше. Окремо готуємо розсіл: заливаємо сіль і цукор водою, доводимо до кипіння і нагріваємо до повного розчинення. Потім вливаємо оцет, охолоджуємо розсіл приблизно до 70 градусів і заливаємо помідори. Розсіл повинен повністю їх покривати. Зверху накриваємо кришкою, ставимо вантаж і витримуємо протягом 4-5 днів при кімнатній температурі. Квашені зелені помідори готові!