Як заготовити хрін на зиму

З кореня хрону готують традиційну гостру приправу, яка допомагає підкреслити і зробити більш насиченим і яскравим смак багатьох м'ясних, рибних і овочевих страв. Пекучий і сильний смак свіжого кореневища хрону подобається багатьом, але далеко не всі знають, як заготовити хрін на зиму, щоб навіть у холодну пору року подавати до столу цю оригінальну і корисну приправу. Існує багато різних методів заготівлі хрону, але особливої уваги заслуговують самі практичні і вдалі з них.

Маринований хрін відрізняється пікантним гострим смаком і здатний зберігатися протягом декількох місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Щоб приготувати маринований хрін, вам знадобиться: свіжий очищений корінь хрону (0,5 кг), сіль (30 г), цукор (30 г), кип'ячена вода (2 склянки), столовий оцет (1 склянка). Вимиті, очищені корені хрону слід замочити у воді на добу, а потім натерти на середній або дрібній тертці. Окремо готуємо маринад: воду доводимо до кипіння в каструлі, додаємо цукор і сіль, перемішуємо, поки розчин не стане прозорим. Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо оцет і натертий хрін. Перемішуємо, готову приправу розкладаємо в простерилізовані скляні банки і закочує.

Дуже смачна приправа виходить з тертого хрону, яблук і моркви. Корисний і апетитний, цей салат відмінно зберігається в банках протягом всієї зими. Для його приготування вам знадобиться: морква (1 кг), тверді кислі яблука (1 кг), очищені свіжі корені хрону (0, 5 кг), вода (1 л), цукор (4 ст.л.), сіль (3 ст .л.). Яблука та моркву слід добре вимити, очистити від шкірки, якщо вона занадто жорстка, і натерти на крупній або середній тертці. Хрін натираємо на дрібній тертці, змішуємо з яблуками та морквою, суміш розкладаємо в простерилізовані скляні банки і заливаємо розсолом. Розсіл готуємо так: воду доводимо до кипіння в каструлі, засипаємо цукор і сіль, помішує, поки розсіл не стане прозорим. Після заливки закочує банки і зберігаємо в прохолодному темному місці.

Якщо ви любите пряні приправи, спробуйте приготувати ароматну і гостру приправу з хрону з оцтом і спеціями. Для цього вам знадобиться: буряковий сік (500 мл), оцтова есенція (30 г), цукор (80 г), сіль (40 г), очищений корінь хрону (1 кг), гвоздика (0,5 г), кориця (0 , 5 г). Спочатку готуємо маринад: буряковий сік доводимо до кипіння, додаємо спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню. Коли маринад трохи охолоне, додаємо оцтову есенцію і залишаємо готовий маринад на добу в холодильнику. Очищений і ретельно вимитий корінь хрону натираємо на середній або дрібній тертці і змішуємо з маринадом, намагаючись домогтися максимально однорідної маси. Розкладаємо суміш у простерилізовані банки і закочує.