Як солити помідори в банках. Рецепти, яким можна довіряти

Помідори мариновані або солоні - вид заготовок, який наприкінці літа робить кожна справжня господиня. Рецептів, як солити помідори в банках існує величезна кількість, а для тих, хто збирається робити це вперше, допоможе представлена далі інформація.

Помідори, консервовані в домашніх умовах, мають набагато кращий смак, ніж магазинні, до того ж в будь-який момент їх можна використовувати в якості додаткового компонента тієї чи іншої страви. Тому мариновані, солоні, в'ялені або консервовані у власному соку, користуються особливою популярністю у наших господинь і їх домашніх.

Досвідчені господині, які знають, що на ринку солоні помідори коштують куди дорожче свіжих, воліють самостійно заготовляти такі помідори на зиму. А для того щоб помідори вдалися, варто точно слідувати інструкції по засолюванні і дотримуватися пропорції. Про те, як солити помідори в банках можна дізнатися з наступного рецепта:

На дно підготовленої трилітрової банки укладіть промиті листя хрону (економити не варто), смородинові листя, листя вишні і парасольки кропу. Щільно заповніть банку твердими помідорами (найкраще використовувати сорт «сливка»). Перед тим як укладати помідори в банку, в кожному помідорі зробіть 2-3 проколу зубочисткою біля плодоніжки. Зверху на помідори покладіть 4 великих зубчики часнику, порізавши їх пластинками. Далі покладіть лист хрону і залийте гарячим розсолом. Важливо, щоб розсіл був суперсоленим (в 2-3 рази насиченим, ніж зазвичай використовують для засолювання огірків). У цьому секрет успіху помідорів. Щоб отримати той смак, який очікуєте, розсіл готують виходячи з таких пропорцій: 5-6 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру необхідно взяти на 2, 5 л води і все закип'ятити.

Помідори, залиті розсолом, прикрийте (не закривайте його щільно, щоб був приплив повітря) кришкою і потримайте 3 дні при кімнатній температурі, а коли розсіл стане мутнуватим (заграє), помідори можна ставити в холодильник або виносити в підвал. Їсти такі помідори можна не раніше, ніж через тиждень після засолювання.

Ще один спосіб засолювання помідорів для аматорів пряних солінь. На трилітрову банку знадобиться:

Помідори разом з прянощами укладіть в банки, залийте розсолом, витримайте 3 тижні. Потім долийте необхідну кількість розсолу в банки і закатати їх металевими кришками.

Спосіб засолювання помідор, який носить назву «холодний спосіб засолювання» обов'язково зацікавить тих, хто не просто колекціонує рецепти, але і користується ними.

Наколоті в області плодоніжки помідори покладіть у трилітрову банку, не забуваючи перекладати прянощами (часником, хроном, листю вишні та смородини). Всипте в банку 3 ст. л. з гіркою солі і 1 ст. л. цукру і залийте помідори холодною кип'яченою водою. Додайте в банку 9% оцет (1 ст. Л.) І закрийте банку поліетиленовою кришкою. Зберігайте такі помідори в підвалі або в холодильнику.