Коржі на молоці на сковороді

Крок 1: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над середньою мискою, щоб вона наситилася киснем. Це необхідно зробити, щоб тісто вийшло ніжним, повітряним і без грудок.
Потім висипаємо в ємність сіль і, скориставшись столовою ложкою, ретельно все перемішуємо до однорідності.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в турку і ставимо на маленький вогонь. Підігріваємо його буквально 1-2 хвилини. Воно має стати злегка теплим (не більше 35-39 ° С). Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Тепле молоко виливаємо в миску з борошняної сумішшю. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності.
Тепер, скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яйця, а жовтки з білками виливаємо в загальну ємність. Знову все ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Наприкінці виливаємо сюди рослинне масло і дивимося: якщо маса все ще прилипає до ложки і не тримає форму, тоді продовжуємо додавати в миску борошно. Увага: зазвичай так і відбувається, так як останній компонент робить масу рідині. Вимішуємо тісто чистими руками до тих пір, поки воно не стане еластичним, м'яким і не перестане прилипати до рук. Важливо: воно повинно вийти трохи ніжніше порівняно з пельменним.
Тепер формуємо з тіста кулю і перекладаємо з миски на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю борошна.

Нам потрібно відбити щільну масу приблизно 100 разів, тоді і тільки тоді у нас вийдуть гарні коржі, які будуть тримати форму.
Потім залишаємо тісто в стороні на 10-15 хвилин, щоб воно відпочило, а після повторюємо процедуру від початку до кінця і так ще один раз.

---

Крок 4: готуємо коржі на молоці на сковороді.

Коли тісто буде готове, починаємо робити коржики.

Для цього чистими руками відщипуємо шматочок від загальної маси, надаємо йому форму кульки і змащуємо з усіх боків рослинним маслом. Викладаємо його на кухонний стіл і, скориставшись качалкою, розгортаємо до тих пір, поки товщина її буде приблизно 1-2 міліметри. У нас повинен вийти коло по діаметру приблизно як підстава ємності, в якій він буде смажитися.

Коли всі коржі будуть готові, починаємо їх смажити.

Заздалегідь викладаємо шматочок вершкового масла в чисте блюдце і наколюємо його виделкою (для чого це потрібно зробити, ви дізнаєтеся трохи пізніше). Тепер в сковороду наливаємо буквально пару крапель олії і ставимо на середній вогонь. Увага: даний компонент знадобиться нам тільки для першого млинця, щоб він не прилип до основи ємності. Всі інші ми заздалегідь змащували маслом. Отже, коли воно добре розігріється, викладаємо в сковороду першу коржик. Смажимо її з двох боків до появи на поверхні золотистої скоринки і коричневих бульбашок. Блюдо досить швидко готується, так що стежимо за процесом дуже уважно. Перекладаємо першу коржик на плоску тарілку і змащуємо всю її поверхню вершковим маслом (так вона не зачерствіє, поки ми будемо робити все решта млинці). Потім повторюємо весь процес від початку до кінця з іншим пластом з тіста. Важливо: коржі викладаємо стопкою і прикриваємо тканинним рушником, щоб вони не так швидко остигає. Наприкінці вимикаємо конфорку і запрошуємо всіх до обіднього столу.

---

Крок 5: подаємо коржики на молоці на сковороді.

Теплі коржі подаємо до обіднього столу замість хліба або ж в якості основи для шаурми, адже за смаком вони чимось нагадують лаваш. Вони виходять дуже смачними і ароматними. Мої домочадці часто їдять їх просто з чаєм замість печива і навіть пирогів, намазуючи на блюдо джем або згущене молоко.
Приємного вам апетиту!