Хліб на сироватці

Крок 1: готуємо борошно.

Невеликими порціями висипаємо борошно в сито і просіваємо її у велику миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло повітряним і без грудок. Увага: для приготування хліба обов'язково використаємо борошно вищого сорту і тонкого помелу.

---

Крок 2: готуємо опару.

У глибоку миску, а краще велику каструлю, так як опара буде в 2-3 рази збільшуватися в розмірі, викладаємо дріжджі, а також висипаємо цукор і сіль. За допомогою столової ложки добре перетираємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Тепер виливаємо сюди сироватку і висипаємо 2 склянки просіяного борошна. Все ретельно перемішуємо підручним інвентарем. Увага: якщо опара рідкувата, тоді досипаємо ще трохи борошна. У нас повинна вийти густа суміш з тіста, як на оладки. Важливо: якщо залишаються невеликі грудочки, не намагайтеся їх позбутися, так як вони самі розпадуться в процесі настоювання опари. Накриваємо каструлю або миску кришкою і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години. Ні в якому разі не трясемо ємність і не перемішуємо опару, так як вона може осісти і хліб просто не вийде.

---

Крок 3: готуємо хліб на сироватці.

Після закінчення відведеного часу знімаємо з каструлі кришку і за допомогою столової ложки перемішуємо опару. Потім знову повторюємо процедуру, досипати в ємність 2 склянки борошна. У нас повинно вийти щільне неоднорідне тісто. Викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна, виливаємо на його поверхню 2-3 столові ложки рослинного масла і продовжуємо вимішувати тісто вже чистими руками. Поступово воно почне ставати м'яким, повітряним і еластичним.

Потім формуємо з тіста кулю і викладаємо назад в каструлю. Важливо: обов'язково заздалегідь змащуємо дно і стінки ємності невеликою кількістю рослинної олії. Ставимо каструлю в тепле місце, накриваємо тканинним рушником і залишаємо на 1,5 години настоюватися і збільшуватися приблизно в 2-3 рази. Важливо: ні в якому разі не переставляти і не трусіть ємність, інакше все може осісти.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Підійшло тісто знову викладаємо на кухонний стіл і злегка обминали чистими руками. Надаємо йому форму і викладаємо в ємність.

Накриваємо форму тканинним рушником і даємо в черговий раз піднятися протягом 30-60 хвилин. Відразу ж після цього прибираємо рушник і ставимо ємність з тістом в духовку на середній ярус. Запікаємо хліб протягом 35-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу випічка покриється красивою рум'яною скоринкою і почне вабити всіх своїм ароматом.

Відразу ж після цього вимикаємо духовку, за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму, а хліб акуратно перекладаємо на решітку. Залишаємо блюдо осторонь злегка охолонути.

---

Крок 4: подаємо хліб на сироватці.

Ще теплий хліб викладаємо на обробну дошку і, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо на порційні шматочки. Переміщаємо випічку на спеціальну плоску тарілку і подаємо до обіднього столу. Таким хлібом можна пригощати домочадців за обідом разом з супом або пропонувати спробувати цю випічку у вигляді бутерброда, намазуючи на її поверхню вершкове масло і накладаючи різні продукти, наприклад, ковбасу, сир або червону ікру.
Приємного вам апетиту!