Машів суп

Крок 1: готуємо м'ясо.

В першу чергу беремо свіжу свинячу м'якоть, краще вирізку або шийну частину. Промиваємо шматок під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа видаляємо з нього плівку, тонкі прожилки, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Потім нарізаємо свинину невеликими кубиками розміром в 2-2,5 сантиметра і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: тушкуємо м'ясо.

Ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного каструлю з товстим дном, а краще чавунний казан і вливаємо в нього трохи рослинного масла. Через 2-3 хвилини, коли жир сильно розжариться, відправляємо туди шматочки м'яса. Обсмажуємо їх протягом 15-20 хвилин до золотистої щільної скоринки і практично повної готовності, періодично помішуючи кухонної лопаткою. Спочатку свинина пустить сік, але приблизно через 10 хвилин почне підрум'янюватися, тому не варто втрачати ні хвилини!

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Використовуючи новий кухонний ніж, очищаємо від шкірки картопля, цибуля, морква, часник, а болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння. Потім промиваємо їх разом з помідорами під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю нарізаємо скибочками розміром в 1,5 сантиметра, відправляємо в миску з водою і залишаємо там до моменту використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю і помідори рубаємо кубиками величиною в 1 сантиметр. Моркву і болгарський перець подрібнюємо так само, як і попередні овочі або тонкою соломкою, кільцями, брусочками, головне, щоб розмір не перевищував 2-3 сантиметри, а товщина - 5-7 міліметрів. Часник просто дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих мисках.

Потім перебираємо маш, видаляємо повержені боби, пересипаємо цілі в друшляк, ретельно промиваємо, залишаємо в раковині, щоб стекла зайва рідина і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування супу.

---

Крок 4: варимо Машів суп.

Через 15-20 хвилин після того, як свинина підрум'яниться, відправляємо до неї подрібнену цибулю з морквою. Перемішуємо все до однорідної консистенції і обсмажуємо протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Потім кладемо туди болгарський перець, помідори, часник і тушкуємо їх до повного випаровування соку, приблизно ще 5 хвилин.

Після цього всипаємо в казан маш, заливаємо його очищеною водою, приправляємо її сіллю, а також чорним меленим перцем і доводимо до кипіння на сильному вогні. Як тільки рідина почне побульківать, зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Варимо зелені боби протягом 20-ти хвилин і тільки після цього додаємо в ароматне блюдо картопля.

Прикриваємо казан кришкою і витримуємо вийшла суміш на плиті ще 25 хвилин до повної готовності всіх інгредієнтів. Потім переміщаємо суп на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і наполягаємо прикритому вигляді 7-10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо полугустой страву порціями по тарілках і сервіруємо до обіднього столу.

---

Крок 5: подаємо Машів суп.

Машів суп подають в гарячому вигляді, як перше основне блюдо до обіду. Його сервірують порціями в глибоких тарілках, за бажанням посипавши кожну маринованою цибулею, свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Також дуже часто ця страва заправляють сметаною, вершками або кисломолочним йогуртом без добавок. Корисна їжа - запорука здоров'я! Насолоджуйтесь!
Смачного!