Тушковане м'ясо з гречкою

Інвентар:

Глибока сковорода з кришкою (казан або жаровня), стакан (ємність 240 мілілітрів), кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, друшляк, терка, плита, столова ложка, кухонні лопатка, тарілка.

Приготування тушкованого м'яса з гречкою:

Крок 1: готуємо м'ясо і овочі.

Для початку беремо шматок свіжої свинячої вирізки або м'якоті, ретельно промиваємо його під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо на обробну дошку і зрізаємо з м'яса плівку, жилки, а також крейда кісточки, які дуже часто залишаються на ньому після рубки туші. Після цього нарізаємо даний продукт середніми шматочками довільної форми, соломкою або кубиками величиною від 1,5 до 2 сантиметрів.

Потім за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо від шкірки потрібні овочі. Промиваємо їх, сушимо і на новій кухонній дошці подрібнюємо. Цибулька рубаємо кубиками, кільцями, півкільцями або четвертинками розміром або товщиною в 1 сантиметр, а морква шаткуємо на дрібній тертці.

---

Крок 2: тушкуємо м'ясо і овочі.

Далі ставимо на середній вогонь глибокий казан, жаровню або сковороду і вливаємо туди потрібну кількість рослинної олії. Як тільки воно розжариться, відправляємо в гарячий жир шматочки свинини і обсмажуємо їх до утворення світло-коричневої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Приблизно через 10 хвилин або коли м'ясо підрум'яниться, перекладаємо до нього ріпчасту цибулю з морквою і готуємо їх разом ще 5 хвилин до м'якості і золотистого кольору овочів.

Потім приправляємо все за смаком сіллю, листом лавра, чорним меленим перцем, сумішшю сушених трав, томатною пастою і половиною склянки очищеної води.

Перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції, прикриваємо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і тушкуємо м'ясо протягом 15 хвилин практично до повної готовності і випаровування рідини.

---

Крок 3: готуємо гречку.

Тим часом викладаємо на кухонний стіл гречку і перебираємо її, видаляючи сміття будь-якого виду. Потім пересипаємо цілі зерна в друшляк, ретельно промиваємо їх під тонким струменем холодної проточної води і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.

---

Крок 4: тушкуємо м'ясо з гречкою.

Як тільки м'ясні тканини пом'якшаться, всипаємо в сковороду вже злегка підсохлу гречку і заливаємо інгредієнти очищеною водою, щоб вона була вище рівня крупи на 2 пальці.

Знову все перемішуємо, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій з сіллю. Потім доводимо рідину до закипання, зменшуємо рівень вогню на мінімум, щільно накриваємо сковорідку кришкою і варимо блюдо до готовності гречки приблизно 15-20 хвилин.

Далі вимикаємо плиту. За бажанням додаємо в ароматне страву вершкове масло, знову все змішуємо і даємо настоятися прикритому вигляді 7-10 хвилин. Після цього розкладаємо гречку з м'ясом порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо тушковане м'ясо з гречкою.

Тушковане м'ясо з гречкою після приготування трохи наполягають, щоб каша більше розпарився. Потім розкладають порціями по тарілках і сервірують до столу в якості другого основного блюда. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати свіжі, солоні або мариновані овочі або салати. Насолоджуйтесь смачною їжею простого приготування!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість свинини можна використовувати будь-які інші види м'яса, але не варто забувати, що гасяться вони майже до повної готовності різний час, наприклад, курятина 10 хвилин, яловичина приблизно від 45 хвилин до 1,5 годин залежно від віку особини, індичка 20- 25 хвилин;

- Дуже часто разом з цибулею і м'ясом гасять дрібно нарізану моркву і салатний перець;

- Прекрасна заміна томатній пасті - свіжий або консервований сік з помідорів;

- Набір спецій не є принциповим, кладіть будь-які, які підходять для приготування страв з м'яса або птиці, головне, щоб вони вам навілісь!