UkrEda.ru » Блог » Каша Машева

Каша Машева

Основні інгредієнти: Боби, Лук, Рис

Час приготування: 1ч 25м

8 порцій

Азіатська, Східна кухня

Каша Машева - смачний гарнір для любителів рису і зелених бобів!

Каша Машева - Дуже популярна страва в азіатській та індійської кухні. Готується це диво з бобів мунг або дав і чудових зерен «Басматі». Страва виходить ситним, поживним і дуже корисним за рахунок великої кількості білка, тому може стати чудовим сніданком, обідом або вечерею!

Інгредієнти для приготування каші Машів:

Маш (зелені боби) 200 грам
Рис «Басматі» (довгозерний) 300 грам
Цибуля ріпчаста 2-3 штуки
Масло рослинне 3-4 столові ложки
Вода очищена 800 мілілітрів
Сіль за смаком
Спеції для каш (наприклад, «Берберська суміш»: кумін, чорний перець, кардамон, пажитник, коріандр, запашний перець, гвоздика, імбир, куркума, паприка і кориця) за смаком

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, столова ложка, друшляк, плита, миска - 2 штуки, глибокий казан з кришкою, дерев'яна кухонні ложка, тарілка.

Приготування каші Машів:

Крок 1: готуємо маш і рис.

Для початку перебираємо рис і маш, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду. Після цього по черзі всипаємо їх у друшляк, ретельно промиваємо під цівками холодної проточної води, залишаємо кожен вид в раковині на 4-5 хвилин, щоб стекла зайва рідина, і розкладаємо по окремих мисках.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Тепер, використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю. Далі овоч промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, відправляємо на обробну дошку і нарізаємо кубиками, соломкою, четвертинками, кільцями або півкільцями. Потім викладаємо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо кашу Машів.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або казан з олією. Через кілька хвилин кладемо в розігрітий жир нарізану цибулю і обсмажуємо його до м'якості, а також золотистого кольору, інтенсивно перемішуючи дерев'яною кухонною ложкою. Як тільки овоч підрум'яниться, заливаємо його потрібною кількістю очищеної води і всипаємо туди вже встиг підсохнути маш.
рис і маш в каструлі

Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь до маленького рівня. Потім прикриваємо все кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і варимо зелені боби 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Важливо: маш повинен стати досить м'яким, але не розвареним! Коли він буде практично готовий, додаємо до нього за смаком спеції для каші, сіль і рис. Знову все перемішуємо і збільшуємо вогонь до середнього рівня.
готова каша з маша

Варимо блюдо, не накриваючи кришкою, до повної готовності «Басматі» і випарювання вологи, при цьому зерна повинні бути злегка жестковати всередині, а маш практично розвариться. На цей процес піде приблизно 15-20 хвилин. Після того як ароматне страва буде повністю готове, прикриваємо його, вимикаємо плиту і наполягаємо в такому вигляді ще 10-15 хвилин. Далі розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 4: подаємо кашу Машів.

Каша Машева подається в гарячому вигляді як основне вегетаріанське страву або у вигляді гарніру до м'яса, птиці, рибі або морепродуктів. З нею ідеально поєднуються соуси на основі вершкового масла, томатів, будь-яких інших овочів, вершків і сметани. Також можна полити кашу каттиком - кислим молоком, кефіром або заправити хумусом - пастою з часнику і нуту. Смачно, недорого і дуже корисно! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто за 1-1,5 години до початку приготування маш замочують у холодній проточній воді, після цієї процедури він вариться набагато швидше;

- Прекрасна заміна очищеній воді - бульйон з овочів, м'яса і птиці, рису «Басматі» - будь-який інший довгозерний, а рослинній олії - вершкове;

- Іноді кашу готують з м'ясом або птахом. Спочатку обраний продукт обробляють - чистять, промивають і нарізають невеликими шматочками товщиною в 1 сантиметр. Далі доводять до напівготовності в розігрітій олії, обсмажують кілька хвилин з цибулею і тільки після цього варять з горохом, а потім з рисом і спеціями.