Медовий торт на водяній бані

Крок 1: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над середньою мискою. Якщо ви хочете, щоб коржі вийшли ніжними і практично танули в роті, раджу виконати дану процедуру. Адже завдяки їй мука насичується киснем, що робить тісто практично повітряним і без грудок.

---

Крок 2: готуємо вершкове масло для тіста.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в вогнетривку середню миску і відразу ж переходимо до приготування тіста.

---

Крок 3: готуємо тісто для коржів на водяній бані.

Середню каструлю наповнюємо звичайної прохолодною водою і ставимо на великий вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, можна ємність прикрити кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і починаємо готувати тісто.
У вогнетривку миску з шматочками вершкового масла додаємо цукор і мед і ставимо поверх каструлі, але обов'язково притримуючи конструкцію за допомогою кухонних прихваток, щоб нічого не впало. Постійно помішуючи компоненти столовою ложкою, доводимо їх до рідкого стану. Зазвичай на це йде приблизно 4-5 хвилин. До речі, цукор розчиниться не повністю, а десь на 50-70%, так і повинно бути.
Далі висипаємо сюди харчову соду і продовжуємо заважати ще 1 хвилину.

Тепер вимикаємо конфорку, а миску знімаємо з водяній бані і відставляємо в сторону. Скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в гарячу суміш. Важливо: відразу ж після цього збиваємо все ручним віночком або міксером на малій швидкості, щоб останні інгредієнти не згорнулися. У нас повинна вийти однорідна все ще рідка маса.

Далі невеликими порціями висипаємо в миску 300 грам (Більше не потрібно) просіяного борошна і продовжуємо паралельно все збивати підручним інвентарем, щоб не з'являлися грудки.
Тепер обмотуємо ємність харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. Нехай тісто трошки відпочине.

---

Крок 4: готуємо коржі для торта.

Коли тісто настоїться, дістаємо його з холодильника і викладаємо на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Зверху теж його посипаємо сипучої сумішшю і починаємо готувати коржі. Чистими руками відриваємо від загальної маси по шматочку, щоб в загальному у нас вийшло 8-9 рівних частин, і відразу ж скачуємо з них кульки. Викладаємо їх на притрушену борошном рівну поверхню і включаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 градусів, приступаємо до формування коржів.

Кухонний стіл застилає відрізком паперу для випічки, посипаємо невеликою кількістю борошна і зверху викладаємо перший кульку тесту. Скориставшись качалкою, розгортаємо його якомога тонше в коржик. Потім накриваємо пласт великою плоскою тарілкою (ємність повинна відповідати задуманим розмірами коржів) і обводимо по краю ножем. У нас виходить коло і обрізки тесту. Все так і залишаємо. Тепер наколюємо коржик в декількох місцях виделкою, щоб тісто не здувалося під час випічки. Акуратно переміщаємо відрізок паперу на деко і ставимо ємність на середній рівень в духову шафу. Готуємо перший корж протягом 3-5 хвилин, поки він не підрум'яниться. Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки, а запечене тісто обережно переміщаємо на спеціальні грати, а обрізки - в чисту тарілку. Важливо: якщо дати коржу охолонути прямо на папері, то потім його буде складно від неї віддерти. Але щоб тісто не початок кришитися, обов'язково піддягаємо його тонкою кухонної лопаткою. Тоді на сто відсотків все вийде! Тепер ту ж процедуру повторюємо від початку до кінця з рештою кульками тіста і тільки після переходимо до приготування крему.

---

Крок 5: готуємо вершкове масло для крему.

Поки ми готуємо коржі, можна паралельно підготувати вершкове масло. Так як для приготування крему нам потрібен даний компонент в м'якому стані, обов'язково викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Далі переміщаємо їх на вільне блюдце і залишаємо осторонь. Увага: ні в якому разі не прискорюємо цей процес за допомогою мікрохвильовки! Це може зіпсувати структуру вершкового масла, і крем просто не вийде.

---

Крок 6: готуємо крем для торта.

Коли вершкове масло стане кімнатної температури, перекладаємо його з блюдця у вільну середню миску і, скориставшись міксером, збиваємо на невеликій швидкості до пишноти.
Далі, продовжуючи працювати підручним інвентарем, в декілька підходів (4-5) Додаємо варене згущене молоко. Згодом у нас повинен вийти однорідний пишний крем щільної консистенції.

---

Крок 7: готуємо волоські горіхи.

Волоські горіхи висипаємо в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості до стану дрібної крихти.
Потім переміщаємо дрібно рубані компоненти в дві маленькі миски, але так, щоб ємності були заповнені порівну.

---

Крок 8: готуємо обрізки тесту.

Обрізки тіста теж викладаємо в глибоку чашу блендера і подрібнюємо все на середній швидкості до однорідної дрібної крихти.
Потім пересипаємо її в одну з мисок з рубаними горіхами і, скориставшись столовою ложкою, ретельно все перемішуємо.

---

Крок 9: готуємо медовий торт на водяній бані.

Перший остиглий корж кладемо на плоске блюдо для подачі і, скориставшись кухонної лопаткою, рівномірно змащуємо 1 / 8-1 / 9 частиною крему. Тепер посипаємо все невеликою кількістю подрібнених волоських горіхів і накриваємо другим коржем. Повторюємо процедуру від початку до кінця, поки не закінчаться всі складові торта.

Верх і боки випічки теж змащуємо кремом, а після посипаємо горіхово-пісочної крихтою.

Тепер за бажанням торт можна прикрасити мигдальними пелюстками, цільними горіхами або шоколадною стружкою. У мене під рукою виявилися заморожені ягоди малини та вишні, тому я їх використовувала. Наприкінці ставимо страву в холодильник настоятися протягом 6-12 годин. Увага: чим довше торт простоїть в холодному місці, тим краще просочаться коржі, і випічка стане м'якою і дуже ніжною.

---

Крок 10: подаємо медовий торт на водяній бані.

Готовий медовий торт подаємо до десертному столу разом із запашним чаєм або кавою.

Випічка виходить дуже смачною, але й ситною, тому заздалегідь попереджайте гостей, щоб вони залишили ще місце в животі для солодкого. Насолоджуйтесь!
Приємного всім апетиту!