Брауні з сиром і вишнею

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Увага: компонент краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став злегка м'яким. Далі перекладаємо шматочки масла в маленьку миску і відразу ж переходимо до підготовки шоколаду.

---

Крок 2: готуємо вишню.

Так як вишня у нас заморожена, обов'язково дістаємо її з холодильника і викладаємо в глибоку піалу. Залишаємо на деякий час ягоди в стороні, щоб вони самостійно дійшли до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюйте даний процес за допомогою мікрохвильовки або струмені гарячої води.

---

Крок 3: готуємо гіркий шоколад.

Шоколад викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо середніми шматочками. Подрібнений компонент викладаємо в миску з вершковим маслом.

---

Крок 4: готуємо вершково-шоколадну масу.

Маленьку каструлю заповнюємо наполовину звичайної прохолодною водою з-під крана і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього по максимуму прикручуємо конфорку і акуратно поверх каструлі ставимо миску з шоколадом і вершковим маслом. Важливо: верхня ємність ні в якому разі не повинна стикатися з окропом. Постійно помішуючи інгредієнти, розтоплюємо їх на водяній бані. Щоб миска не перевернувся, обов'язково притримуємо її за допомогою кухонних прихваток. Як тільки у нас вийде рідка однорідна маса, вимикаємо конфорку, а ємність з вмістом відставляємо в сторону. Нехай злегка охолоне.

---

Крок 5: готуємо яєчно-цукрову суміш.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу двох яєць, а жовтки з білками виливаємо в чисту середню миску. Сюди ж висипаємо ванільний цукор і 50 грам звичайного, а також дрібку солі. Скориставшись міксером, збиваємо все на великій швидкості до утворення густої однорідної маси.

---

Крок 6: готуємо сирний крем.

В іншу середню миску викладаємо сир, а також цукор, що залишився і яйця. Скориставшись блендером, збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки з них не вийде гарна однорідна маса. Це і буде наш сирний крем.

---

Крок 7: готуємо борошняну суміш.

Щоб тісто вийшло дуже ніжним і повітряним, нам необхідно обов'язково просіяти борошно. Для цього висипаємо компонент в сито і здійснюємо необхідну дію прямо над чистою глибокої піалою. Так борошно насититься киснем і позбудеться від зайвих грудок. А це нам і потрібно!
Тепер висипаємо в ємність розпушувач для тіста і за допомогою столової ложки все добре перемішуємо до однорідності.

---

Крок 8: готуємо тісто для торта.

В яєчно-цукрову суміш виливаємо остиглий розтоплений шоколад з вершковим маслом і все акуратно, але ретельно збиваємо міксером на невеликій швидкості. У нас повинна вийти однорідна рідка темно-кавова маса.
Далі висипаємо сюди борошняну суміш і паралельно продовжуємо все збивати підручним інвентарем на малій швидкості, щоб не утворювалися грудки. Увага: можна також скористатися кухонної лопаткою. У нас повинно вийти густе шоколадне тісто.

---

Крок 9: готуємо Брауні з сиром і вишнею.

Дно глибокої форми для запікання застилаем пергаментом. Потім змащуємо його і стінки ємності невеликим шматочком вершкового масла. Виливаємо сюди 1/3 частина шоколадного тіста і, скориставшись столовою ложкою або кухонної лопаткою, розрівнюємо його поверхню. Зверху акуратно викладаємо половину сирного крему. Увага: це досить складно зробити, тому що маса по консистенції виходить в'язкою. Тому, якщо у вас виходить все не ідеально, не турбуйтеся, я і сама довго мучилася, але такий тортик варто того. Намагаємося рівномірно розподілити крем поверх тесту і після викладаємо на нього кілька ягід вишень (приблизно 1/2 частина від загальної маси). Тепер знову повторюємо всі шари. Наприкінці викладаємо решту третю частину тіста, намагаючись покрити нею сирну масу з вишеньками.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу ж після цього ставимо форму на середній рівень і запікаємо Брауні протягом 40-50 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. Наприкінці вимикаємо духовку, а ємність з допомогою кухонних прихваток дістаємо звідти і відставляємо в сторону. Коли тортик охолоне, акуратно перекладаємо його з форми на спеціальну плоску тарілку.

---

Крок 10: подаємо Брауні з сиром і вишнею.

Перед подачею Брауні з сиром і вишнею за допомогою ножа розрізаємо порційними шматочками і пригощаємо друзів і родину разом з чаєм або кавою. Ой як смачно і ніжно!
Приємного всім чаювання!