Відбивні курячі грудки в клярі

Інвентар:

Столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, кухонний молоток, поліетиленова харчова плівка, сито з дрібною сіткою, глибока тарілка - 2 штуки, їдальня вилка, плита, сковорода, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо курку.

Ви напевно вже не раз пробували це просте і дуже смачна страва, так що даний рецепт не відкриє вам Америку, але якщо забули як робити ці ласі шматочки в ніжному рідкому тісті, тоді ми нагадаємо! Отже, беремо свіжу курячу грудку без кістки, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від надлишків жиру, плівки, а також хрящів.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон скибочками завтовшки в 2 сантиметри. По черзі накриваємо кожен шматочок поліетиленовою харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина зменшилася приблизно до 1 сантиметра, а площа збільшилася вдвічі.

Відбиту курочку посипаємо з усіх боків за смаком сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо на тарілку і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо борошно.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіваємо в глибоку чистий посуд всю зазначену в рецепті пшеничне борошно, бажано вищого сорту. Даний крок дуже важливий, за рахунок нього перемелене, практично в пил зерно підсушується, стає більш пухким і позбавляється від сміття будь-якого виду. Саме тому вироби з такого борошна виходять більш пишними, і не має значення, для чого її застосовують!

---

Крок 3: готуємо кляр.

Далі кладемо в глибоку тарілку свіжі курячі яйця і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишності приблизно протягом двох хвилин. Потім додаємо в масу пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, сіль, чорний мелений перець, універсальну приправу для курки і збовтуємо все до однорідної полугустой консистенції без грудок - кляр готовий!

---

Крок 4: смажимо відбивні курячі в клярі.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо в неї трохи рослинного масла, для початку цілком вистачить 3-4 столових ложок, і даємо йому можливість розігрітися. У цей час обвалюють шматочок курячої грудки спочатку в борошні, а потім мачає з усіх боків в клярі.

Буквально через кілька хвилин опускаємо першу порцію м'яса в добре розігрітий жир і готуємо з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожного. Як тільки відбивні покриються золотистою скоринкою, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо готову страву на велике плоске блюдо і тим же способом смажимо решту курячу грудку.

---

Крок 5: подаємо відбивні курячі грудки в клярі.

Відбивні курячі грудки в клярі подаються в гарячому вигляді як друге основне блюдо. До цієї смакоти підійде будь-який складний або легкий гарнір, наприклад, каші з різних круп, бобових, рису, а також макаронні вироби, пюре, тушковані, запечені, відварені або парові овочі або салати. Прекрасним доповненням до таких відбивних стануть маринади, соління, соуси на основі вершків, сметани, молока, томатів або майонезу. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто майонез в клярі замінюють густими домашніми вершками, сметаною або кисломолочним йогуртом без смакових добавок, сіль - соєвим соусом, а альтернативою борошні є картопляний або кукурудзяний харчовий крохмаль;

- Деякі господині перед смаженням маринують нарізану курку кілька годин в суміші з дрібно нарізаної цибулі, часнику, столового 9% оцту, солі і чорного меленого перцю. Після даного процесу м'ясо набуває ніжну кислинку, приємний овочевий аромат і стає більш ніжним;

- В рецепті вказані найпростіші, всім звичні спеції, але їх набір можна варіювати за смаком, вносячи в список свої корективи, наприклад, замість гострого чорного перцю взяти більш ніжний, але ароматний запашний або паприку, а універсальну приправу змінити на здорові прянощі: чабер , шавлія, хмелі-сунелі або інші;

- Запашний клярі додадуть такі сушені трави як кріп, петрушка, перцева м'ята, базилік або кінза.