Перець фарширований в духовці

Інвентар:

Жароміцний деко, кухонні прихватки для гарячого, виделка, ніж кухонний, дошка обробна, терка велика, терка середня, каструля з кришкою, лопатка пластмасова, столова ложка, глибока тарілка, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж для чищення овочів.

Приготування:

Крок 1: Готуємо рис.

Один з основних інгредієнтів начинки для фаршированих перців - це рис. Але перед тим, як класти його всередину перчиком, потрібно крупу підготувати. Для початку рис промивається під проточною холодною водою. Робити це потрібно поки рідина не стане абсолютно прозорою. Після складіть чисту крупу в каструлю і залийте її холодною водної, з розрахунку, що на 1 стакан рису потрібно 2 склянки води. Варити крупу потрібно під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин, до тих пір поки вся вода не википить. А поки готується рис, у вас є час зайнятися приготуванням інших інгредієнтів.

---

Крок 2: Готуємо цибулю і моркву.

Лук очищаємо від лушпиння і зрізаємо непридатні в їжу кінчики. Попередньо змочуємо прохолодною водою ніж і з його допомогою подрібнюємо цибулю. Найкраще нарізати даний інгредієнт на якомога більш дрібні шматочки.
Морква очищаємо від шкірки спеціальним ножем. Після чого промиваємо овоч проточною теплою водою, видаляючи налиплу бруд і землю. Даний інгредієнт можна нарізати тонкою соломкою, а можна просто подрібнити за допомогою терки.
Коли овочі нарізані, розігрійте сковороду і розтопіть в ній вершкове масло. Обсмажте цибулю до легкої прозорості, а після додайте моркву і продовжуйте готувати на середньому вогні весь час помішуючи. Пасеруйте інгредієнти до тих пір, поки морквина не замінить колір і стане м'якше. Не забудьте так само додати сіль і чорний мелений перець за смаком.

---

Крок 3: Готуємо сир.

Сир подрібніть за допомогою середньої або великої терки. Для того щоб уникнути прилипання і прискорити процес готування, злегка змочіть інструмент прохолодною водою, а сир попередньо наріжте на шматочки, які будуть легко поміщатися вам в руку.

---

Крок 4: Готуємо фарш.

Фарш перед готуванням обов'язково повинен бути розморожений. Для цього просто викладіть його заздалегідь з морозилки в холодильник, або просто дайте відійти протягом пари годин при кімнатній температурі. Потім роздрукуйте і розімніть за допомогою звичайної вилки.

---

Крок 5: Готуємо перці.

Болгарські перці промиваємо під струменем теплої води. Тепер обережно ножем зрізаємо саму верхівку з хвостиком. Знімаємо капелюшок, а разом з нею і серцевину з насінням. Ще раз промиваємо перці під струменем води. Дійте обережно, не пошкоджуючи самі овочі, інакше начинка з них просто витече. Очищені болгарські перці просушіть паперовими одноразовими рушниками, як зсередини, так і зовні.
Можна так само нарізати перці уздовж, зробивши з них подобу човників. А ще можна залишити хвостик з верхівкою і зробити з них щось на зразок кришечки.

---

Крок 6: Готуємо начинку.

У глибокій мисці змішайте зварити рис, свіжий свинячий і яловичий фарш, а так само обсмажені цибулю з морквою. Додайте ще солі і спецій, але не забувайте, що овочі ви вже посолили, а так само, що сир теж може бути досить солоним сам по собі. Перемішайте начинку і додайте в неї кілька ложок томатної пасти. В результаті у вас повинна вийти щільна і густа маса, яку ми і будемо фарширувати перчики.

---

Крок 7: Фаршируємо перці.

Тепер за допомогою столової ложки укладіть начинку в підготовлені болгарські перці. Краще укладати її без гірки, а, навпаки, залишаючи ще трохи місця для сиру. Я зазвичай фарширую перці щільно, притискаючи їх вміст ложкою або лопаткою.

---

Крок 8: Запікаємо фаршировані перці в духовці.

Поставте духову шафу розігріватися до 180 градусів за Цельсієм. На жароміцний деко з високими полями укладіть перці з начинкою. Високі поля потрібні для того, щоб овочі не впали, а випадково витекла начинка не покинула меж посуду, адже потім її можна буде використовувати як соус. Запікайте фаршировані перці в перебігу 35-40 хвилин до повної готовності, але за 5-7 хвилин до кінця їх потрібно посипати тертим сиром верху. Як тільки зазначений час пройде, а фарш в начинці буде готовий, а сир перетвориться в апетитну рум'яну скоринку, перчики можна діставати, знімати з дека і приступати до їх подачі на стіл.

---

Крок 9: Подаємо фаршировані перці.

Фаршировані перці - самостійне блюдо, яке не потребує ні в якому гарнірі. Воно дуже ситне і подається тільки в гарячому вигляді. Однак, якщо дати остившім перчик трохи постояти в холодильнику, а потім знову їх розігріти, то вони нічого не втратять, навіть, навпаки, стануть тільки смачніше.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте страву з розрахунком на те, що його будуть їсти маленькі діти, то краще вибрати спеціально для них перчики розміром поменше, щоб не налякати малюка величезною для нього порцією.

- Щоб зробити начинку ще ніжніше, можна повторно прокрутити фарш в м'ясорубці.

- Так само крім томатної пасти в начинку можна додати жирну сметану або майонез.

- Іноді зустрічаю рецепти, в яких сир кладеться не тільки поверх начинки, але і під низ, на саме дно болгарських перців.