UkrEda.ru » Овочі » Фарширований перець

Фарширований перець

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Перець

Час приготування: 1ч

Українська кухня

Фаршировані блюда - це завжди святково, ситно і дуже смачно. Причому фарширують не тільки м'ясо, птицю або риби, а й овочі. Ну, а найпростішим з овочів, можна назвати, мабуть, солодкий перець. Адже його потрібно просто очистити від насіння і він вже готовий до фарширування. Чим? Пропонуємо розпочати з традиційною начинки з фаршу і рису.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю:

Фарш м'ясний (асорті свинина і яловичина) 850 г
Перець солодкий 1 кг
Морква 2 шт
Лук 3 шт
Рис 150 г
Зелень за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Масло рослинне 2 ст. ложки

Інвентар:

Велика каструля
Ніж
чайна ложка
Кухонна плита
Обробна дошка
Терка
Столова ложка
Тарілки
Середня каструля

Приготування фаршированого перцю:

Крок 1: Готуємо перці.

Солодкі перці ретельно промиваємо під проточною водою, за допомогою ножа акуратно вирізаємо хвостик з насінням, знову промиваємо перець і перекладаємо в велику тарілку або миску.

Крок 2: Подрібнюємо овочі.

Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо під холодною проточною водою, укладаємо на обробну дошку і подрібнюємо дрібним кубиком (5 - 8 мм). 2/3 перекладаємо в чисту тарілку, а решту залишаємо на дошці.

натираємо моркву

Морква промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Самий зручний і простий спосіб - це на тертці з великими отворами, хоча якщо ви майстерно володієте ножем, можна красиво нашаткувати моркву. Тепер знову візуально відміряємо 2/3 частини і викладаємо її до цибулі до цибулі.

Зелень (у нашому випадку петрушку) промиваємо під проточною водою, обтрушувати над раковиною від зайвої рідини і дрібно подрібнюємо на обробній дошці.

Крок 3: Готуємо начинку.

Якщо у вас є потрібна кількість відвареного рису, тоді його сміливо можна додавати в начинку, якщо ні - доведеться заздалегідь відварити. Отже, промиваємо його під проточною водою, висипаємо в каструлю і заливаємо чистою водою. Чекаємо коли рідина закипить і варимо рис хвилин 7 - 10 до напівготовності. Після чого вимикаємо вогонь, а воду зливаємо.

Фарш викладаємо в миску, висипаємо овочі (морква, цибуля) з тарілки.

готуємо начинку

Додаємо рис, сіль, чорний мелений перець і зелень.

начинка для перців

Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Крок 4: Фаршируємо перці.

Тепер озброюємось чайною ложкою і закладаємо начинку в очищені перці. Фарширувати занадто щільно не потрібно, інакше при варінні перці можуть лопнути.

Крок 5: варимо фаршировані перці.

У велику каструлю ставимо перці щільно один до одного, заливаємо чистою водою так, щоб вона не доходила до начинки, зверху посипаємо 1/3 частиною цибулі та моркви. Додаємо рослинне масло з сіллю і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до повної готовності приблизно 30 - 40 хвилин.

Крок 6: Подаємо фарширований перець.

Фаршировані перці подаються в гарячому вигляді разом з бульйоном, в якому варилися. Традиційно до них подається сметана, хоча будь-який інший соус за смаком також підійде, наприклад, томатний, сирний або домашній майонез. Таке смачна страва не вимагає додаткових гарнірів, адже і так виходить досить ситним.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Перед фаршировані перців, начинку можна обсмажити на сковороді з рослинним маслом приблизно 5 - 7 хвилин або обсмажити окремо овочі.

- Співвідношення рису і фаршу в начинці можна міняти за власним смаком, а також замінювати рис гречкою.

- Разом з чорним меленим перцем в начинку можна додавати чебрець, орегано або інші ароматні спеції за смаком.

- У каструлю з фаршированими перцями і водою можна додавати очищені, подрібнені помідори або томатний сік, а також м'ясний бульйон або пару ложок сметани.