Пиріг з безе

Крок 1: Готуємо тісто.

На початку потрібно замісити тісто. Але для цього необхідно підготувати всі інгредієнти. А саме, відокремте яєчний білок від жовтка, білок поставте в холодильник, він нам знадобиться для приготування безе. Вершкове масло подрібніть за допомогою великої терки. Тепер підготуйте поверхню або миску, в якій будете замішувати тісто. Висипте борошно і зробіть в серединці поглиблення, своєрідну лунку, в яку помістіть всі зазначені в рецепті інгредієнти для приготування тіста. Після цього змішуйте все до однорідної маси. Бажано робити це швидко, щоб тісто не встигло зігрітися. Наприкінці сформуйте з нього колобок і упакуйте в харчову плівку. Поставте тісто остигати в холодильник на 30 хвилин.

---

Крок 2: Випікаємо корж.

Охолоджене тісто звільніть від плівки і розкачайте, розімніть за розміром вашої форми. А форму же, до речі кажучи, змастіть невеликою кількістю вершкового масла, після укладіть в неї тісто. Акуратно ножем зріжте зайві краї і надайте майбутнього коржу красиву форму. Зробіть виделкою кілька проколів на дні.
Поверх тесту постеліть пергаментний папір і насипте квасолю, руками розрівняйте її так, щоб вона рівномірно закривала все дно форми, а, відповідно, дно коржа.
Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть форму з тестом на 10 хвилин. Після чого акуратно, скориставшись кухонними прихватками, дістаньте корж, зніміть прес з квасолі і випікайте ще 5 хвилин.
Готовий корж - основа для торта. Після випікання йому потрібно охолонути до кімнатної температури, а поки займіться приготуванням начинки.

---

Крок 3: Готуємо лимонну начинку.

Лимони промийте під струменем теплої, майже гарячої води. Після чого з чистих фруктів зніміть цедру, скориставшись для цього теркою. Цедру відставте в сторону, а лимони розділіть на дві частини і вичавіть з них сік, не допускаючи попадання в нього насіння і м'якоті.
У металевій мисці розімніть вилкою вершкове масло і змішайте його з цукром. Збивайте суміш віночком додайте лимонний сік, цедру і яйця. Головне, не переставайте заважати. Збивайте суміш до тих пір, поки вона не перетвориться в однорідний крем.
У каструлю налийте деяку кількість холодної води і встановіть в ній миску з лимонним кремом так, щоб вам було зручно заважати і ви не обпалювалися парою. Спорудивши таким чином водяну баню, продовжуйте готувати суміш до тих пір, поки вона не загусне. Коли це відбудеться, зніміть її з лазні і дайте так само, як і коржу, охолонути.

---

Крок 4: Викладаємо начинку на пиріг.

Коли лимонний крем охолоне, викладіть його за допомогою столової ложки на корж. Тепер можна братися за приготування безе.

---

Крок 5: Готуємо безе.

Заздалегідь підготуйте миску і насадки для міксера, охолодивши їх у холодильнику. Тепер дістаньте залишилися від приготування коржа яєчні білки і помістіть їх в чашу для міксера. Збийте їх до біла, потім додайте цукор і продовжуйте збивати до утворення білої густої піни. Після того, як ви виймете віночок зі збитих з цукром білків, маса потягнеться і прийме форму, так званого, гострого піку.

---

Крок 6: Випікаємо пиріг з безе.

Сире безе викладіть поверх лимонної начинки, між тим знову розігріваючи духовку, але вже до 175 градусів. Помістіть пиріг, покритий лимонним кремом і безе в духову шафу на 10-15 хвилин, або поки безе не стане золотавого кольору. Після чого витягніть пиріг і охолоджуйте при кімнатній температурі в плині 30 хвилин перед подачею.

---

Крок 7: Подаємо пиріг з безе.

Готовий пиріг з безе подавайте на стіл прямо у формі, розрізаючи його на шматочки, починаючи від центру. Запропонуйте до десерту несолодкий чорний або зелений чай і насолоджуйтеся смаком пирога і компліментами на адресу вас і ваших кулінарних здібностей.
Смачного!