Пиріг з м'ясом на сметані

Інвентар:

Стакан - 2 штуки (ємність 250 грам), сито з дрібною сіткою, столова ложка, чайна ложка, кухонний ніж - 2 штуки, паперові рушники, обробна дошка - 2 штуки, плита, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, Протипригарна форма для випічки, духовка, глибока миска, віночок, кухонні прихватки, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування пирога з м'ясом на сметані:

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.

Спершу за допомогою гострого кухонного ножа знімаємо з ріпчастої цибулі шкірку. Потім промиваємо його, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо кубиками величиною в 1 сантиметр.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир цибулю. Тушкуємо його до прозорості, м'якості, а також ніжною золотистої скоринки близько 5-6 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою.

Як тільки овоч злегка підрум'яниться, додаємо до нього фарш «Асорті» зі свинини і яловичини. Готуємо всі разом 10 хвилин, постійно розбиваючи м'ясо на більш дрібні шматочки, і стежимо, щоб нічого не підгорає. Потім приправляємо начинку за смаком сіллю, чорним меленим перцем і витримуємо її на плиті ще приблизно 5-7 хвилин або до повної готовності, не перестаючи розпушувати лопаткою. Після цього відсовуємо сковороду в сторону і даємо її вмісту охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки тушковане м'ясо остигає, включаємо духовку на 180 градусів Цельсія і змащуємо дно, а також внутрішні сторони великої круглої, квадратної або прямокутної форми для випічки тонким шаром вершкового масла. Потім тильною стороною ножа надбивають кожне куряче яйце і відправляємо білки з жовтками в глибоку миску. Туди ж всипаємо трохи солі і збовтуємо ці інгредієнти віночком до пишності приблизно протягом 2-3 хвилин.

Далі кладемо в вийшла суміш майонез зі сметаною і трохи харчової соди. Знову все збиваємо і залишаємо дану масу в спокої на 5-7 хвилин. Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просівати в неї пшеничне борошно.

Діємо поступово, додаючи її ложка за ложкою, одночасно замішуючи полугустой тісто, по консистенції нагадує жирну сметану. Коли борошняної напівфабрикат буде готовий, накриваємо його кухонним рушником і ставимо на 10-12 хвилин в сторону, щоб відпочив.

---

Крок 4: формуємо і випікаємо пиріг.

Через потрібний час переливаємо в підготовлену форму половину справжнім тестом. Зверху на ньому розкладаємо рівним шаром м'ясну начинку і потім заливаємо її залишилися борошняним напівфабрикатом. Ставимо сформований, але поки ще сирий пиріг в розігріту до потрібної температури духовку і випікаємо його 45-50 хвилин, після закінчення яких перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою. Просто вводимо її кінець в середину виробу і дістаємо. Якщо на паличці залишилися вологі грудочки тіста, витримуємо випічку в духовій шафі ще 10-12 хвилин або до повної готовності.

Пиріг пропікся? Якщо так, тоді все просто! Натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматною смакоти охолонути до кімнатної температури. Потім чистим ножем ділимо її на порції, переміщаємо їх на велике плоске блюдо або розподіляємо по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо пиріг з м'ясом на сметані.

Пиріг з м'ясом на сметані подається в гарячому, теплому або холодному вигляді як повноцінне друга страва або ідеальне доповнення до сніданку, обіду, полуденка і вечері. До такої чудової випічці можна запропонувати сметану, вершки, салат зі свіжих овочів, соуси на основі молока, томатів, майонезу, а також маринади, соління або закваску. Смакувати цю смакоту приємно зі свіжим, тільки завареним чаєм, кавою, какао, соком, рідкими кисломолочними продуктами, наприклад, кефіром, ряжанкою або йогуртом, ну або тим, що більше подобається. Насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в готову начинку кладуть свіжу зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі, також туди додають консервований горошок, кукурудзу, дрібно нарізаний солодкий салатний перець, подрібнений на тертці твердий або плавлений сир;

- В рецепті вказано найпростіший набір прянощів, при бажанні його можна варіювати, доповнюючи перелік якими іншими спеціями, а також сушеними травами, які використовують під час приготування м'ясних страв;

- Дуже вдала альтернатива сметані - кефір, а харчовій соді - пакетик розпушувача для тіста;

- Деякі господині готують начинку по-іншому, окремо обсмажують цибулю з морквою або грибами. Потім з'єднують з перемеленим відвареним м'ясом будь-якого виду, спеціями і використовують масу за призначенням.