Коржі на сметані на сковороді

Інвентар:

Склянки (ємність 250 грам), столова ложка, сито з дрібною сіткою, сотейник, плита, глибока миска - 2 штуки, віночок, кухонний рушник, скорода з кришкою, дерев'яна кухонні лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування коржів на сметані на сковороді:

Крок 1: готуємо маргарин.

Спочатку кладемо в невеликий сотейник шматочок маргарину, ставимо його на середній вогонь і розтоплюємо, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, щоб не пригорає. Як тільки жир придбає однорідну рідку консистенцію, кипіти йому не даємо, відразу знімаємо з плити і ставимо в сторонку, можна біля відчиненого віконця, нехай остигає.

---

Крок 2: готуємо борошно.

Далі за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску пшеничне борошно, кількість якої може варіюватися залежно від сорту та якості. Краще цей крок не уникати, за рахунок нього даний інгредієнт підсушується, стає більш пухким і позбавляється від сміття будь-якого виду, дуже часто потрапляє в пакети на заводах виробниках.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Після цього тильною стороною ножа надбивають куряче яйце і відправляємо білки з жовтками в чисту глибокий посуд. Туди ж викладаємо жирну сметану і збиваємо ці продукти віночком до однорідності. Потім додаємо до них вже остиглий маргарин, цукор, сіль, соду і знову все збовтуємо. Далі починаємо вводити в масу просіяне пшеничне борошно, діємо НЕ Пеша, всипаючи її ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто.

Коли воно стане наполовину щільним, перекладаємо борошняної напівфабрикат на стільницю і продовжуємо процес чистими руками, поки не набуде більш тугу, але в той же час ніжну, еластичну як пластилін структуру. Потім скачуємо його в кулю, переміщаємо назад в миску, накриваємо кухонним рушником і даємо відпочити 15-20 хвилин, щоб сода увійшла в реакцію з іншими інгредієнтами.

---

Крок 4: формуємо коржі на сметані на сковороді.

Через потрібний час притрушуємо стільницю борошном. Викладаємо на неї справжнім тестом і злегка обминали. Тепер скачуємо його ковбаскою і кухонним шпателем ділимо її на рівні частини, кількість яких залежить від бажаного розміру коржів. Після цього беремо один шматочок мучного напівфабрикату, притрушуємо його з усіх боків борошном і розгортаємо скелею в круглий пласт товщиною до 5-6 міліметрів.

Тим же способом формуємо інші коржі, ненадовго прикриваємо їх тим же кухонним рушником і відразу приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 5: смажимо коржі на сметані на сковороді.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вирішуємо, як будемо готувати, можна на маслі, а можна без нього, в будь-якому випадку в тесті багато жиру і страва вийде дуже смачним. Незалежно від вибору приблизно через кілька хвилин викладаємо на дно гарячої посуду одну або дві коржі, прикриваємо кришкою сковороду і печемо борошняні вироби до золотистого кольору з одного боку.

Після цього, скориставшись кухонної лопаткою, перевертаємо кругляш на інший бік і підрум'янюємо, але вже не накриваючи. На жарку піде приблизно 3-4 хвилини, як тільки ця смакота покриється золотисто-бежевій скоринкою, перекладаємо її на велике плоске блюдо і тим же способом готуємо інші коржі, поки не закінчиться тісто, а потім йдемо дегустувати!

---

Крок 6: подаємо коржі на сметані на сковороді.

Коржі на сметані на сковороді подають в теплому вигляді відразу після приготування, але коли вони охолонуть, теж можна їсти. Сервірують їх на великому плоскому блюді або порціями на тарілках разом з солодкими доповненнями, наприклад, кремом, згущеним молоком, джемом, варенням, медом або тим, що більше подобається. Також цю смакоту можна скрасити сметаною чи вершками, ну а смакувати її приємно з гарячими напоями, кавою, чаєм, какао, шоколадом, капучино, хоча підійде і йогурт з кефіром. Насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто замість маргарину використовують розтоплене вершкове масло, від цього страва виходить більш ніжним і ароматним;

- За бажанням в тісто можна додати трохи ванільного цукру або кориці;

- Іноді після випічки або перед сервіровкою кожен коржик змащують тонким шаром вершкового масла;

- Такі коржі можна готувати на будь сковороді, наприклад, чавунної або тефлоновим;

- Деякі господині залишають тісто в холодильнику на 10-12 годин, після такого тривалого настоювання сода більш якісно вступає в реакцію зі сметаною, а також іншими інгредієнтами, і від цього борошняні вироби виходять більш пишними.