UkrEda.ru » Блог » Пиріжки з капустою на кефірі

Пиріжки з капустою на кефірі

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Морква, Кефір, Борошно

Час приготування:

5-6 порцій

Українська кухня

Іноді так хочеться порадувати себе і всю родину чудесною свіжою випічкою, але у багатьох господинь викликає занепокоєння процес приготування дріжджового тіста, і не без підставі, дуже вже довгий і непростий цю справу. Пиріжки з капустою на кефірі завдяки особливій рецептурі тесту приготувати можна набагато швидше і простіше, при цьому вони мають чудовий смак і апетитний аромат, яким і повинна володіти справжня домашня випічка.

Інгредієнти:

Для тіста

Борошно пшеничне 3 склянки
Сода харчова 1/3 чайної ложки
Кефір 1 стакан
Масло рослинне 3 столові ложки
Сіль на кінчику ножа

Для начинки

Капуста білокачанна 500 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Морква 1 штука (велика)
Паста томатна 3 столових ложки
Сіль за смаком
Суміш мелених перців за смаком
Масло рослинне скільки буде потрібно

Інвентар:

Каструля з кришкою, сковорода, жароміцний деко, дерев'яна лопатка, глибока тарілка, солов'я ложка, віночок, ніж кухонний, ніж для шинкування овочів, дошка обробна, качалка, сито, ніж для чищення овочів.

Приготування:

Крок 1: Готуємо тісто.

Починаємо підготовку тесту зі змішування кефіру і соди. Для цього поміщаємо обидва інгредієнти в глибоку тарілку і ретельно перемішуємо. Повинна піти реакція, тому суміш почне характерно шипіти. Дайте їй постояти 5 хвилин. Потім додайте до кефіру з содою рослинне масло, сіль і половину підготовленої борошна. Борошно потрібно поступово вмішувати, просіюючи її через ситечко. Віночком перемішайте тісто до однорідного стану. Постарайтеся розбити всі борошняні грудочки.

Після починайте так само поступово додавати борошно, що залишилося, поки не вийде однорідна, гладка і пружна маса. Еластичне тісто після замісу залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. Цього часу якраз має вистачити на те, щоб приготувати начинку для пиріжків.

Крок 2: Готуємо капусту.

Капусту слід ретельно промити, видаляючи навіть найдрібніші піщинки. Обов'язково приберіть пожухлі, пожовклі і посірілі листя, не забудьте так само видалити гірку качан.
Чисті капустяне листя покладіть на обробну дошку і наріжте на тонкі смужки. Чим шматочки капусти будуть менше, тим ніжніше буде начинка в готових пиріжках.

Крок 3: Готуємо моркву.

З моркви обов'язково знімаємо шкірку, найкраще скористатися для цього спеціальним ножем для чищення овочів. Очищений інгредієнт промийте під струменем теплої води, після чого подрібніть його за допомогою ножа для шинкування овочів або, якщо у вас немає такого кухонного приладу, можна скористатися звичайною великої теркою.

Крок 4: Готуємо цибулю.

З цибулини зніміть лушпиння і відріжте кінчики. Після чищення сполосніть овоч холодною водою і, не витираючи насухо, накришить на дрібні кубики. Подрібнений інгредієнт обсмажте на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до прозорого, але не золотистого кольору. Важливо: якщо ви хочете, щоб цибуля майже не відчувався, а був присутній тільки легким присмаком, то можна потерти його на тертці, але тоді пропускайте етап обсмаження цього інгредієнта, просто додайте його до інших овочів.

Крок 5: Готуємо начинку.

Помістіть нашатковані листя капусти і моркву в каструлю, додайте солі, суміш мелених перців і зовсім невелика кількість гарячої води. Поставте овочі гаситися під кришкою на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Коли інгредієнти трохи розм'якшуватися, зніміть їх з вогню, додайте обсмажену цибулю і томатну пасту. Перемішайте. Якщо потрібно, то додайте ще солі та інших спецій. От і все, начинка готова, переходите до формування пиріжків.

Крок 6: Формуємо пиріжки.

Спершу підготуйте робочу поверхню, присипавши стільницю і качалку борошном. Тепер отщіпніте від тесту невеликий шматочок, в долонях скачайте його в кулю, а після за допомогою качалки розплющите тісто, зробивши заготовку у вигляді коржа. Важливо: при роботі з тестом руки повинні бути сухими, щоб уникнути прилипання.

На середину коржа викладіть начинку, приблизно одну або півтори столових ложки. Потягніть тісто за краї у напрямку до центру і щільно скріпіть між собою, утворивши шов. Перевірте чи немає дрібних дірочок у заготівлі, інакше начинка просто може втекти назовні. Якщо все гаразд, то продовжуйте формувати пиріжки, поки не витратите всі підготовлене тісто і начинку.

Крок 7: Випікаємо пиріжки.

Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. А поки вона доходить до потрібної температури, займіться підготовкою дека. Для цього добре змастіть його рослинним маслом. Пиріжки з капустою укладайте на деко швом вниз. Важливо: залишайте деякий простір між заготовками для випічки, адже в процесі готування вони можуть збільшитися в розмірах і попросту прилипнути один до одного. Все готово для того, щоб відправити заготовки в духову шафу. Випікати пиріжки з капустою потрібно протягом 20 хвилин. По закінченні цього часу вийміть готову випічку з духовки і дайте їй охолонути в плині 5-10 хвилин, після чого приступайте до подачі.

Крок 8: Подаємо пиріжки з капустою.

Готові пиріжки з капустою подавайте до столу в якості полудня або замість хліба до супів і бульйонів. А можна просто влаштувати позапланове сімейне чаювання і насолоджуватися ароматними та смачними домашніми пирогами, запиваючи страву вашим улюбленим гарячим напоєм. Але не захоплюйтеся, адже часте вживання випічки може негативно позначитися на вашій фігурі.
Смачного!