Пиріжки з капустою і м'ясом

Крок 1: Готуємо тісто.

Насамперед в глибокій тарілці заваріть сухі дріжджі за допомогою води. Важливо: заздалегідь підготуйте і зігрійте воду, щоб вона встигла охолонути, адже дріжджі ні в якому разі не можна розводити в окропі. Наполягайте всі 10 хвилин, до тих пір поки інгредієнт не розчиниться. Потім додайте в цю суміш цукор, розбийте яйце, сіль і половину необхідної кількості пшеничного борошна. Розімніть маргарин виделкою і так само помістіть його до інших компонентів в тарілку. За допомогою віночка або виделки розмішайте масу до тих пір, поки вона не стане однорідною, а всі борошняні грудочки не розіб'ються. Замішайте масу з борошном. Накрийте тісто кухонним рушником і дайте йому піднятися. На це піде приблизно 1:00, але не залишайте тісто без нагляду, а раз на 20-30 хвилин відкривайте його і трохи розминайте. За той час, поки маса доходить і піднімається, ви якраз встигнете підготувати начинку.

---

Крок 2: Готуємо фарш.

Яловичий фарш необхідно розморозити при кімнатній температурі. Якщо ви взяли покупної фарш, то можна для вірності ще раз пропустити його через м'ясорубку, щоб готова начинка в пиріжках вийшла нежней.

---

Крок 3: Готуємо капусту.

Капусту промийте, не забувши позбутися пожухлої листя і вирізати качан. Чисті капустяне листя струсіть від зайвої вологи і викладіть на обробній дошці. Щоб начинка вийшла ніжніше, шаткують овоч як можна тонше і дрібніше.

---

Крок 4: Готуємо цибулю.

Цибулину розділіть на дві частини, адже так набагато зручніше зняти з неї лушпиння. Після чищення накришить даний інгредієнт на дрібні кубики. Якщо у вас є така можливість, то слід пропустити лук через м'ясорубку.

---

Крок 5: Готуємо начинку.

Розігрійте сковороду і висипте в неї фарш. Злегка обсмажте його з невеликою кількістю рослинної олії, весь час помішуючи. Якщо з вашого фаршу виділилося багато рідини, то більшу її частину слід злити.

Додайте до рубленого м'яса капусту і цибулю, не забудьте так само про сіль і чорний мелений перець. Гасіть начинку на сковороді в перебігу 30 хвилин. Найкраще це робити на середньому вогні. Не забувайте іноді перемішувати інгредієнти, щоб уникнути підгоряння.
Як тільки капуста з фаршем буде готова, зніміть її з вогню і дайте охолонути майже до кімнатної температури, щоб не обпекти руки в процесі подальшої готування.

---

Крок 6: Формуємо пиріжки.

Перед продовженням готування підготуйте робоче місце, посипавши його невеликою кількістю пшеничного борошна. Розділіть підготовлене тісто, приблизно, на 20 частин. Тепер по черзі беріть кожен шматочок, розминайте його трохи і розкочуйте качалкою. Потім на серединку заготовки викладайте невелика кількість капустяно-м'ясної начинки і завертайте краї тіста до верху, щільно скріплюючи їх між собою. Будьте обережні, не порвіть пиріжки в процесі, не скупіться з начинкою і переконайтеся, що кожна заготовка щільно зліплена і загорнута.

---

Крок 7: Запікаємо пиріжки.

Підготуйте лист, змастивши його достатньою кількістю рослинної олії. Викладіть на нього підготовлені пиріжки швом вниз і дайте виробам піднятися, залишивши їх так ще на 1:00. Важливо: укладайте пиріжки на деякій відстані один від одного, так як вони збільшаться в об'ємі і можуть попросту злипнутися між собою.
Наступним етапом насамперед поставте духовку розігріватися до 180 градусів за Цельсієм. Коли все буде готово, помістіть деко з пиріжками всередину і запікайте їх у перебігу 25 хвилин. За цей час випічка покриється апетитною рум'яною скоринкою. Готові пиріжки вийміть з духовки і змастіть кожен розтопленим вершковим маслом, перш ніж знімати їх з дека. От і все, залишилося тільки трохи почекати доти, поки готова випічка злегка охолоне і можна приступати до подачі.

---

Крок 8: Подаємо пиріжки з капустою і м'ясом.

Пиріжки з капустою м'ясом подавайте до столу на великій тарілці. Запропонуйте це блюдо в якості полудня або як доповнення до гарячого супу або бульйону. Так само такі пиріжки гарні з теплим молоком, чаєм і безліччю інших гарячих напоїв. Насолоджуйтесь приголомшливим смаком традиційної російської кухні і атмосферою домашнього затишку.
Смачного!