Як приготувати пиріжки з капустою

Домашня випічка завжди виходить смачніше, ніж пиріжки і булочки, куплені в супермаркеті або булочної. А таку смакоту, як апетитні рум'яні домашні пиріжки з капустою, і поготів ніде не купиш. Але не біда: за наявності деяких навичок і вільного часу ви завжди можете спекти пиріжки з капустою будинку. Якщо ви не знаєте, як приготувати пиріжки з капустою і яка кількість інгредієнтів необхідно для цього - просто виберіть відповідний рецепт. Благо, їх існує безліч, причому деякі рецепти надзвичайно прості. Всі рецепти пиріжків з капустою можна розділити на дві категорії - смажені пиріжки і печені.

Отже, щоб приготувати смажені пиріжки з капустою по самому простому рецептом, вам знадобиться: капуста білокачанна (1 кг), томатна паста (50 г), цукор (1 ст.л.), сіль і чорний перець за смаком, борошно (500 г), кефір (900 мл), сода (1 ч.л.), ріпчаста цибуля (1 шт), морква (1 шт), рослинне масло, кип'ячена вода (200 мл). Спочатку готуємо тісто для пиріжків: кефір наливаємо в глибоку миску, додаємо соду, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо, починаємо потроху всипати борошно, постійно помішуючи тісто. В результаті повинно вийти еластичне повітряне тісто. Замішуємо його руками і відставляємо в сторону, накривши зверху харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання. Тісто має якийсь час постояти, тому приступаємо до приготування начинки: цибуля нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці, капусту тонко і дрібно шаткуємо. Всі овочі тушкуємо в глибокій сковороді, під щільно закритою кришкою на рослинній олії, періодично помішуючи. Через 15 хвилин розводимо томатну пасту в 200 мл води і вливаємо в сковороду. Тушкуємо на повільному вогні до тих пір, поки не випарується зайва рідина. Капуста повинна стати м'якою. Готову начинку злегка охолоджуємо і приступаємо до ліплення пиріжків.

Тісто ділимо на невеликі порції і кожну з них розгортаємо, щоб отримати плоску корж. У центр коржі укладаємо начинку, загортаємо і склеюємо краю. Пиріжки злегка сплющуємо руками. Потім обсмажуємо до готовності на рослинній олії з двох сторін - пиріжки повинні підрум'янитися і придбати золотистий відтінок.

Якщо ви любите печені пиріжки з капустою - Завжди можна спекти їх власноруч. Це не так вже й складно, вам знадобиться: кефір (1 л), борошно (600 г), цукор (2 ст.л.), розпушувач (1 ч.л.), сіль і перець за смаком, яйця (2 шт ), рослинне масло, капуста білокачанна (500 г), томатна паста (1 ст.л.), ріпчаста цибуля (1 шт). Спочатку готуємо начинку: на рослинній олії в глибокій сковороді обсмажуємо тонко нашатковану капусту з нарізаним півкільцями ріпчастою цибулею. Коли капуста стане м'якою, додаємо томатну пасту, розведену в 100 мл води, а також сіль і перець. Перемішуємо, тушкуємо протягом 15 хвилин на малому вогні (поки не випарується зайва рідина). Потім знімаємо капусту з вогню і охолоджуємо. Готуємо тісто: кефір змішуємо з яйцями і борошном, додаємо цукор і розпушувач, а також трохи рослинного масла. Замішуємо еластичне тісто і ділимо його на невеликі частини. Кожен шматочок тіста руками сплющуємо, а вийшла плоску корж начиняє капустою і загортаємо догори краю, акуратно їх з'єднуючи. Пиріжки викладаємо на змащене жиром деко, злегка змащуємо зверху рослинним маслом за допомогою пензлика і відправляємо на півгодини в розігріту до 190 градусів духовку. Коли пиріжки підрум'яняться, виймаємо їх з духовки і подаємо на стіл.