Різотто з яловичиною

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб позбутися від можливих осколків кісток і бруду. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від жиру і жив. Нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо сир пармезан.

За допомогою дрібної терки подрібнюємо сир прямо у вільний блюдце і на час відкладаємо вбік. Увага: щоб сир не обвітрилася і не підсох, його можна обмотати харчовою плівкою.

---

Крок 4: готуємо різотто з яловичиною.

Викладаємо вершкове масло в глибоку сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо до нього подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнт до прозоро-білого кольору. Увага: ні в якому разі цибуля не повинен стати золотистим. Тому уважно стежимо за цим процесом, інакше різотто не вийде.

Відразу ж після цього викладаємо в сковороду шматочки яловичини, все добре перемішуємо і обсмажуємо ще протягом 2-3 хвилин.

Після цього висипаємо в ємність рис, солимо і перчимо інгредієнти за смаком, все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

Після закінчення цього часу виливаємо в сковороду біле сухе вино, при цьому паралельно помішуючи підручним інвентарем. Робимо це до тих пір, поки не випарується винний запах. Тепер візуально поділяємо курячий бульйон на 3 порції і заливаємо його в три етапи. Важливо: бульйон обов'язково повинен бути гарячим, тому заздалегідь розігріваємо його на кухонній плиті і підливаємо в сковороду з допомогою черпака. Після того як у рис вбереться перша частина рідини, виливаємо другу і додаємо суміш сушених перців, потім - третю порцію бульйону. Увага: час від часу обов'язково все перемішуємо лопаткою.
В кінці, коли страва повністю вбере в себе бульйон, додаємо тертий сир пармезан, знову все перемішуємо і вимикаємо конфорку. Таким чином, рис не перетравиться, і різотто вийде вишуканим за смаком.

---

Крок 5: подаємо різотто з яловичиною.

За допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки перекладаємо різотто з яловичиною на спеціальну тарілку, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню і можемо подавати до обіднього столу.
Приємного вам апетиту!