Рогалики на кефірі

Інвентар:

Столова ложка - 2-3 штуки, чайна ложка, стакан (ємність 240 мілілітрів), кухонні ваги, глибока тарілка - 2 штуки, їдальня вилка, кухонний ніж, металевий кухонний шпатель, сито з дрібною сіткою, глибока миска, духовка, протипригарний деко, пекарська папір, пекарські кисть, кухонні прихватки, кухонні лопатка, велике плоске блюдо або інша десертна посуд.

Приготування:

Крок 1: готуємо кефір.

В першу чергу приблизно за одну годину до початку приготування викладаємо на стільницю всі потрібні продукти і даємо їм зігрітися до кімнатної температури. Потому 60 хвилин вливаємо в невелику, але глибоку тарілку потрібну кількість кефіру, всипаємо туди чайну ложку харчового розпушувача, перемішуємо їх до однорідної консистенції і даємо постояти 2-3 хвилини, щоб вступили в реакцію.

---

Крок 2: готуємо для кефіру масляну суміш.

Тим часом роздруковуємо упаковку з встигли зм'якшитися вершковим маслом, нарізаємо його невеликими кубиками і перекладаємо в чисту глибоку миску.

Туди ж відправляємо щіпку солі, німого ванільного цукру і перетираємо ці продукти їдальнею виделкою. Далі додаємо до них кефір з розчиненим розпушувачем і збовтуємо все до однорідної консистенції.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо всипати в масу пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, одночасно замішуючи чистими руками в'язке тісто. Не зупиняючись, підкидає туди решту борошна і продовжуємо процес до того моменту, поки борошняної напівфабрикат не набуде більш щільну текстуру. Якісне тісто має вийти пластичним, податливим, м'яким і липким. Якщо воно в'язке, варто додати ще трохи борошна, так як її кількість безпосередньо залежить від сорту та якості.

---

Крок 4: готуємо лист, духовку і куряче яйце.

Потім включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Потім застилаем декілька або один великий протипригарний деко листом пекарської папери і за допомогою спеціальної кисті змащуємо його тонким шаром рослинного масла.

Тепер кладемо в невелику тарілку куряче яйце, збиваємо його їдальнею виделкою до однорідно легкої пишноти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: формуємо рогалики на кефірі.

Присипаємо стільницю тонким шаром борошна, викладаємо на неї борошняної напівфабрикат і кухонним шпателем ділимо його на два рівних шматочка.

Беремо одну з частин тесту, збиваємо його в кулю, теж притрушуємо борошном і за допомогою качалки, розплющуючи в коло із зразковим діаметром від 32 до 35 сантиметрів, а товщиною в 5 міліметрів. Далі розрізаємо вийшов пласт кухонним ножем на 16-18 невеликих рівносторонніх трикутників і викладаємо на кожен трохи густого варення або повидла (цілком вистачить по одній чайній ложці).

Після цього, починаючи з широкої сторони, звертаємо кожен трикутник в маленький щільний рогалик. Розподіляємо їх у вигляді півмісяців на підготовленому до запікання деку на невеликій відстані один від одного, приблизно 2 сантиметри, і тим же способом ліпимо інші, поки не закінчиться тісто.

---

Крок 6: випікаємо рогалики на кефірі.

Коли всі рогалики будуть сформовані, ставимо деко в духовку, розігріту до потрібної температури на середній стелаж. Витримуємо їх там 20-25 хвилин, не відкриваючи, за цей час випічка дійде до повної готовності. Потім, скориставшись кухонними прихватками, переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо підрум'яниться десерту можливість повністю охолонути. Потім піддягаємо пухке печиво кухонної лопаткою, переміщаємо його на велике плоске блюдо, за бажанням через сито посипаємо цукровою пудрою і сервіруємо до столу.

---

Крок 7: подаємо рогалики на кефірі.

Рогалики на кефірі після приготування повністю остуджують. Потім за бажанням посипають цукровою пудрою, поливають сиропом, розтопленим шоколадом і сервірують на десертній посуді до солодкого столу разом зі свіжими гарячими або холодними напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, соком, кефіром, теплим молоком, йогуртом або тим, що більше подобається . За смаком вони чимось нагадують наполовину дріжджову, листкову і пісочну випічку, злегка хрусткі зверху, м'які всередині і досить розсипчасті. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість харчового розпушувача можна використовувати одну чайну ложку столового соди;

- Альтернатива варенню або повидла - свіжі подрібнені фрукти, суміш з рубаних горіхів і згущеного вареного молока, посипані цукром свіжі ягоди, мармелад або шматочки чорного або молочного шоколаду, і це тільки кілька варіантів з усіх можливих;

- Дуже часто в тісто додають корицю на кінчику ножа, а ванільний цукор замінюють чайною ложкою рідкої есенції даної спеції, а якщо цей десерт на свята, наприклад, Новий рік чи Різдво, можете покласти в тісто мелкорубление сухофрукти;

- Якщо ви передержали рогалики в духовці і вони стали занадто сухуватими, упакуйте випічку в герметичний пакет і залиште в ньому на 15-20 хвилин, через цей час вона стане більш ніжною та м'якою;

- У збите куряче яйце, яке буде використовуватися для змащення рогаликів, можна додати столову ложку молока, від цього випічка вийде більш рум'яної.