Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, миска, терка, прес для часнику, столова ложка, їдальня вилка, плита, сковорода, кухонні лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування рулетиків з баклажанів з сиром і часником:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа відрізаємо у кожного баклажана плодоніжки. Потім промиваємо їх разом з очищеними зубчиками часнику і гілочками зелені під цівками холодної проточної води. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Баклажани шаткуємо уздовж пластами товщиною від 2 до 4 міліметрів, викладаємо їх в глибоку миску шарами, одночасно пересипаючи кожен невеликою жменею кам'яної солі, і ставимо під прес на 30 хвилин. Цей процес допоможе позбутися більшої частини гіркоти, яка міститься в даному овоче.

Тим часом кріп з петрушкою рубаємо, твердий сир подрібнюємо на дрібній або середній тертці, а сир перекладаємо в невелику миску і розтираємо їдальнею виделкою на невеликі крупинки. Далі викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Додаємо до розім'ятої сиру підготовлений твердий сир, сметану, кріп і петрушку. Приправляємо їх за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Туди ж видавлюємо через прес зубчики часнику і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції - начинка готова!

---

Крок 3: смажимо баклажани.

Через 30 хвилин, коли баклажани настоятися, знову промиваємо їх від надлишку солі, злегка віджимаємо і знову сушимо паперовими рушниками. Потім ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир 3-4 баклажанових пласта і смажимо їх з обох боків до м'якості, а також золотистої скоринки.

Перетримувати їх на плиті не варто, щоб не підгоріли, від цього корочка буде твердою, тому як тільки підрум'яняться, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо овочеві скибочки на велике плоске блюдо або розвідувальну дошку. Тим же способом готуємо інші баклажани, періодично підливаючи в сковороду масло.

---

Крок 4: формуємо рулетики з баклажанів з сиром і часником.

Далі беремо баклажановий пласт, викладаємо на один з його далеких кінців 1-1,5 столові ложки часниково-сирною начинки і звертаємо невеликий щільний рулет.

Також робимо інші, поки не закінчаться продукти. Потім викладаємо апетитне страву на велике плоске блюдо, за бажанням прикрашаємо закуску свіжими гілочками зелені і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо рулетики з баклажанів з сиром і часником.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником після приготування подають в теплому або холодному вигляді як закуску. Їх сервірують на великому плоскому блюді або порціями на тарілках, попередньо прикрасивши гілочками або листочками свіжої зелені, наприклад, кропу, петрушки, кінзи або базиліка, а також за бажанням доповнивши зернами граната, маслинами, оливками, салатним листям і фігурно нарізаними свіжими овочами. Смачно, недорого, корисно і швидко! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто тим же способом готують рулети з кабачків, тільки даний овоч злегка підсолюють і панірують у борошні безпосередньо перед смаженням;

- Альтернатива сметані - майонез або жирні вершки, сиру - плавлений сирок, а чорному перцю - запашний;

- Зелень в начинку класти не обов'язково. Також можна використовувати один вид або замінити кріп або петрушку кінзою, базиліком, зеленою цибулею;

- Іноді перед нарізкою цілі баклажани замочують у підсоленій воді приблизно на 30-60 хвилин. Овочі, підготовлені таким образам, позбавляються від більшого кількість гіркоти і вбирають трохи рідини, за рахунок чого під час смаження витрачається менше жиру, так як вода його відштовхує.