Риба в духовці

Інвентар:

Мірний стакан, скребок для чищення риби, кухонний ніж, паперові рушники, духовка, протипригарний деко, глибока тарілка, віночок, обробна дошка - 2 штуки, кухонні прихватки, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування риби в духовці:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, для початку беремо свіжих лящів вагою від 500 до 800 грам, ретельно промиваємо їх від слизу, мулу і згустків крові. Потім за допомогою спеціального скребка або гострого кухонного ножа знімаємо з них луску, починаючи від хвоста і піднімаючись вище, це також можна робити під цівками води. Потім по черзі розпорюють на кожній тушці черевце від анального отвору до голови і видаляємо з них всі нутрощі. Лящів знову промиваємо, вирізаємо з кожної голови зябра і за бажанням позбавляємо від очей, які просто піддягаємо великим пальцем і видавлюємо.

Сушимо рибу паперовими кухонними рушниками, натираємо всередині, а також зовні по смаку сіллю, чорним меленим перцем і викладаємо на протипригарний деко. Після цього розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, ставимо на стільницю інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: запікаємо рибу в духовці.

У невеликій глибокій тарілці збовтуємо віночком до однорідної консистенції столовий оцет з очищеною водою кімнатної температури. Поливаємо вийшла сумішшю рибу і посипаємо її щедрою порцією сушеного кропу. Ставимо поки ще сирих лящів в розігріту до потрібної температури духовку на верхній стелаж і залишаємо там на 20 хвилин. Після закінчення цього часу за допомогою кухонного лопатки, а також їдальнею вилки перекладаємо тушки річкових мешканців на інший бік і запікаємо ще 30-35 хвилин, за які блюдо дійде до повної готовності.

Як тільки це відбудеться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо можливість рибку злегка охолонути. Потім, скориставшись кухонної лопаткою, розподіляємо лящів порціями по тарілках і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

---

Крок 3: подаємо риба в духовці.

Риба в духовці, як бачите, готується досить легко і відносно швидко. Після запікання її злегка остуджують, розкладають порціями по тарілках і подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо до обіду або вечері. До такої смакоти можна запропонувати будь-який гарнір, починаючи від пюре, запечених, відварених, пропарених овочів, каш з улюблених круп, макаронних виробів і закінчуючи звичайним салатом, маринади, соління, зеленню, а також свіжим хлібцем. Насолоджуйтесь смачною простий їжею і отримуйте задоволення!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Навіщо поливати рибу сумішшю з оцту і води? Така кисле середовище є відмінним засобом для боротьби з патогенними бактеріями, тобто паразитують організмами у вигляді грибків, гельмінтів і навіть більшої частини вірусів;

- Чим можна замінити 9-% столовий оцет? Його альтернатива - винний оцет або свіжовичавлений сік з одного великого лимона, також цитрус допоможе видалити тонкий, але досить відчутний аромат твані;

- За бажанням рибу перед запіканням можна нафарширувати травами, їх сумішшю з додаванням пом'якшеного вершкового масла, меленими горіхами або дрібно нарізаними овочами: помідорами, баклажанами, солодким салатним перцем, часником і навіть кукурудзою;

- Дуже часто деякі господині застеляють листи листами алюмінієвої харчової фольги і тільки потім викладають на нього рибу;

- В рецепті вказані класичні спеції, але ви можете використовувати будь-які, якими приправляють рибні страви, наприклад, чабер, естрагон, червоний перець, розмарин, шавлія, біла гірчиця, кмин, чебрець, пастернак, лист лавра, перцева м'ята або інші;

- Якщо ви купуєте рибу на ринку, треба знати кілька правил її вибору! Найкраще, щоб вона була живою і ворушилася, але таке буває вельми рідко, і то якщо пощастить. Тому спочатку зморимо на зовнішній вигляд тушок! У свіжої рибки зябра будуть або ярко-, або темно-червоні. Запах - ніжний морський або річковий, але не різкий. Очі - ясні, прозорі без каламутності, що не висохлі і не запалі. Луска - блискуча, без почернений. М'ясо - пружне, що не відходить від кісток, от і всі правила!