Як приготувати ляща в духовці

Чомусь вважається, що лящ - примхлива риба, яку далеко не завжди можна приготувати в духовці так, щоб вийшло смачне і корисне блюдо. Насправді питання «як приготувати ляща в духовці»Не має на увазі складних відповідей, оскільки існує безліч простих (адаптованих навіть для початківців кулінарів) рецептів. Запечіть ляща - і ви отримаєте смачне ситне блюдо, яке сміливо можна подавати з різними видами гарнірів: від відвареного або приготованого на пару картоплі до рису або тушкованих овочів.

Лящ не вимагає особливої обробки: рибу досить очистити від луски, випатрати, видалити голову із зябрами і гарненько промити тушку проточною водою. У маринуванні цей вид риби не потребує. Щоб приготувати смачного і ароматного запеченого ляща з часником (три повноцінних порції), вам знадобиться:

Часник чистимо і пропускаємо через прес, а потім змішуємо з гірчицею, олією, сіллю і перцем. На очищених, випотрошених і промитих тушках лящів робимо в ряд кілька надрізів глибиною близько 1 см і гарненько натираємо з усіх боків рибу часниковою сумішшю. Духовку розігріваємо до 200 градусів, рибу укладаємо на змащений маслом або жиром деко і запікаємо протягом 55-60 хвилин. Готову страву подаємо з гарніром в гарячому вигляді.

Фарширований лящ в духовці також готується досить швидко. Для приготування цього чудового блюда, в якому рибка утворює ідеальну комбінацію з овочами, вам знадобиться:

Підготовлену рибу (випотрошену, почищену і ретельно промиту) покриваємо з боків паралельними надрізами глибиною близько 1 см. Потім змішуємо спеції (до мінімального набору, що складається з коріандру, перцю і солі, можна додати зіру, куркуму, насіння фенхелю та інші види прянощів) і злегка товчемо їх в ступці. Можна також скористатися готовою сумішшю спецій для риби. Натираємо тушки лящів з усіх боків сумішшю спецій (у тому числі і черевце всередині), залишаємо хвилин на 30 при кімнатній температурі. Тим часом готуємо начинку для риби: цибуля чистимо і ріжемо тонкими півкільцями, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, печериці ріжемо пластинками. Змішуємо і обсмажуємо на рослинній олії, на самому повільному вогні до м'якості. Потім злегка охолоджуємо начинку і укладаємо її щільно всередину риб'ячих тушок.

Після цього черевце кожної риби закріплюємо дерев'яними зубочистками або паличками, щоб в процесі запікання начинка залишалася всередині. Лимон нарізаємо тонкими кружальцями і кладемо в надрізи, можна покласти трохи лимона всередину риби. Потім акуратно обмотуємо фольгою хвостики риб, щоб вони не обгоріли в духовці, і викладаємо лящів на змащений олією лист. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо деко з рибою на півгодини всередину. Потім виймаємо, акуратно змащуємо лящів майонезом і відправляємо ще на 10-15 хвилин у духовку, попередньо полив лимонним соком. Готову страву подаємо до столу гарячим з легким овочевим або картопляним гарніром. Ситно і дуже смачно!